雞蛋和它是天生一對，老人小孩要多吃，用這做法，滿足一天鈣需求

雞蛋是家家戶戶常備的一個食材，煮著吃、炒著吃、蒸著也能吃、你知道嗎？要是單單這樣吃，那就太浪費了，雞蛋和它搭配，那才真是強強聯手呢。雞蛋在早餐中最常見，那麼平時你們家的早餐上面都吃過哪些雞蛋呢？今天小編教你一道很簡單的早點做法，讓你一飽口福的同時，還能滿足一天的鈣質需求，那就是韭菜蝦皮雞蛋餅。

對於雞蛋的營養價值，大家已經的是毋庸置疑的了，那麼韭菜含有豐富的草酸鈣，大家應該是知道的吧？所以經常吃韭菜，對補充鈣質也也有豐富的幫助，蝦皮能補鈣，相信很多人應該早就已經知道了吧，蝦皮含有豐富的鈣質，所以蝦皮煮湯，就是一道非常營養的美食，今天咱們不用蝦皮煮湯，用蝦皮來煎雞蛋餅。

首先將韭菜清洗乾淨，然後切成碎末末，越細越好哦，然後將蝦皮用清水浸泡一下，然後瀝干水分備用，接下來就是將2個雞蛋打進碗里，攪拌均勻，然後加入韭菜和蝦皮，繼續攪拌均勻，加入一點點食鹽攪拌均勻，然後備用。

將鍋子洗乾淨，然後倒入食用油，等油溫上來之後，將攪拌好的雞蛋液等倒入鍋里，慢慢的晃動一下鍋子，讓雞蛋液均勻的沾到鍋子上面，然後換成小火，讓雞蛋餅均勻受熱，凝固成型，等一面成型之後，翻到另一面，繼續煎兩三分鐘的樣子，等兩面金黃即可出鍋。

出鍋後，將雞蛋餅裝進大盤子裡面，用剪刀或者刀將它們分成均勻的等分，即可開吃了，小心燙哦。蝦皮也是天然的提鮮劑，與時令菜韭菜搭配在一起什麼額外的調料也不用放，就是完美的結合。

此外，蝦皮素有「鈣的倉庫」之稱，營養極為豐富，含有豐富的鉀、碘、鐵、磷等元素及維生素等成分，且鬆軟易消化，對健康極為有益。

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