別人牛飲，我自品酌，茶文化多少要懂點

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很多人都喜歡喝茶，但是你知道茶的歷史嗎。茶原產於中國，被稱為國飲，是世界三大飲品之一。茶的根在中國，茶文化的源頭也在中國，最燦爛的茶道也在中國

有詩曰：潔性不可污，為飲滌塵煩；此物信靈味，本自出山原。這便是茶了，是世間聖潔清靈之物。

據考證，我國第一部藥物學專著《神農本草》中記載：神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼（即茶）而解之。關於這段文字有兩個版本，據傳：神農為百姓為給百姓治病，嘗遍百草以配置草藥。在煮水時，茶葉偶然落入鍋中，神農在喝了後發現口感清爽，並具有一定的藥效。便把茶葉作為可治病的飲品向百姓推廣。

另外一個版本是說神農在嘗百草試藥時，食入金綠色滾山珠而中毒，倒在茶樹下，有露水自茶樹葉流入神農口中，解了神農所中之毒。茶可以解毒，這個說法，早已被證實，我們現在喝茶更多是為了養生，茶有助於延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。

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到了周代，茶還被作為祭品。《禮記·地官》記載，「掌茶」和「聚荼」以供喪事之用。

到了春秋，茶除了被用作祭祀珍品外還被作為食品。晏嬰《晏子春秋》：晏相齊景公時，食脫粟之食。炙三弋五卵茗菜耳。這說明在公元前6世紀。茶葉已經發展到菜食了。

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起初，古人直接含嚼茶樹鮮葉，汲取茶汁後感到芬芳清口，而且還有一種收斂性的快感。後來嚼茶葉轉變為煮茶，是連湯帶葉一起服下的。煮過的茶口感略帶苦澀，但氣味芳香濃郁，風味與功效都比含嚼茶葉更勝一籌。

到兩晉時期，文人飲茶風潮已經十分盛行，出現了坐席竟下飲的風起，不但文人士大夫間流行，在民間飲茶也流行起來了。文人雅士不吝筆墨對茶大加頌揚，茶文化在這一時期得以醞釀。

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茶文化興盛於隋唐，據唐代楊華《膳夫經手錄》中記載，至於開元，天寶之間，稍稍有茶，至德、大曆漸多，建中已後盛矣。茶葉的蓬勃發展催生了大量的詠茶詩文，和茶學專註。其中， 盧仝《茶歌》，陸羽的《茶經》與徵收茶稅被列為影響最大的三件事。

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飲茶普及與宋代以後，在宋代，除了宮廷茶文化的興盛，還有市井文化和民間的鬥茶之風盛行。宋人將唐人的煮茶法改為點茶法，並對茶色香味統一的研究。南宋初年，泡茶法出現，簡單，便捷，使飲茶得以普及。

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