夏天來了，嘗嘗這些菜，它們太好吃了，從鍋里出來就被孩子搶走
奧爾良炸豆腐
配料:豆腐，奧爾良蘑菇醬，油，鹽，洋蔥和生薑；
練習:
1 .將豆腐切成麻將大小的豆腐片，製成奧爾良蘑菇醬
2 .燒熱鑊，放入食用油，先炸蔥和姜。
3 .將切好的豆腐放入鍋中，小心炸熟；煎炸時用筷子把洋蔥和生薑挑出來。
4 .煎豆腐時不要經常翻動豆腐，所以最好選擇不粘鍋，這樣可以很好地保持豆腐的完整形狀。豆腐應該炸到所有的麵條都是黃色的。
5 .放入一湯匙中等大小的奧爾良風味蘑菇醬，輕輕翻動。
6、加入一些熱水，不要豆腐，加入一些鹽調味，用大火燒開，把小火慢慢燉，這樣豆腐才能品嘗；
7 .當鍋里的湯快要合上時，打開鍋蓋，豆腐就會好吃，而這道菜就會做好。
豌豆蝦仁
配料:蝦500克，蓮子300粒，料酒20毫升，食鹽5克，洋蔥5克，生薑適量；
實踐
1 .蝦仁、蝦仁洗凈；
2 .蓮子選擇去兩邊花絲，洗凈，漂燙，控干水分；
3 .鍋里放少許油，炒薑片；放入蝦；
4 .加入洋蔥、食鹽和料酒，炒至蝦基本變色；
5 .將焯過的豆子倒入鍋中，炒勻，取出；
茄子和土豆
配料:
土豆、茄子、青椒、紅辣椒、洋蔥、生薑、大蒜、生煙、食鹽、白糖、水澱粉、蚝油、料酒、食用油
練習:
1 .將土豆切成塊，茄子切成塊，青椒和紅辣椒切成塊，洋蔥和生薑切成塊，將切成塊的土豆和茄子用水浸泡5分鐘，然後取出瀝干水分；
2 .將生煙、食鹽、白糖、水澱粉、蚝油、料酒混合，得到風味汁；
3、將油放入鍋中，比平時多炒一點，加入生薑和大蒜爆開，然後撈出；
4、再加入土豆、茄子翻炒，翻炒出水，再倒入醬汁，翻炒，加入小碗水，最後加入最容易軟化的青椒和紅辣椒，迅速翻炒成風味；
5 .最後，收集濃湯，即可食用。
辣椒油牛肉片
1 .將調味料、濕澱粉、蛋清放入牛肉片中，攪拌均勻；
2 .油菜芹菜絲、萵苣片熱燙、生薑大蒜片熱燙、蔥絲；
3 .將蠶豆醬、花椒、蔥絲、大蒜片、生薑片放入炒鍋中，炒熟後，加入肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉，煮沸後加入牛肉，再加入青菜。
4 .將干辣椒炸製得辣椒油，倒入牛肉碗中。
