中國傳統名茶敬亭綠雪

敬亭綠雪_中國傳統名茶

敬亭綠雪，屬扁條形烘清綠茶，因其芽葉色綠、白毫似雪而得名，歷史悠久，是綠茶中的珍品，中國傳統名茶。該茶史創於明代，明清時期被列為貢茶，多次獲名茶稱號，與黃山毛峰、六安瓜片並稱安徽省三大名茶。

敬亭綠雪產於安徽省宣城市宣州區敬亭山。敬亭山自然條件優越，系皖南山區的沿江平原相交地區，土壤肥沃，有機質豐富，四季分明，年降水量在1500-2000毫米，無霜期220天以上，年平均氣溫15-16.8度，植被多樣性豐富，適合茶樹生長。

敬亭綠雪的主栽品種為當地傳統品種宣城尖葉，該品種又稱尖葉種或大尖葉，是國家級良種。敬亭綠雪的採摘標準為嫰、均、凈、齊，每年清明至穀雨間開園採摘，專采一葉一抱芯，即尚未展開的細嫩一芽一葉，或一芽二葉初展，身長一寸。敬亭綠雪的加工可分為殺青、做形、烘乾三道工序，屬於烘青型綠茶。

敬亭綠雪成茶外形色澤翠綠，茶葉肥壯而全身白毫似雪，茶形如雀舌而挺直飽潤，芽葉相合不離不脫，朵朵勻凈宛如蘭花。沖泡後湯色清碧葉底細嫩，回味爽口香郁甘甜，連續沖泡兩三次香味不減，茶湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞，香氣鮮濃，似綠霧結頂。

敬亭綠雪含有較多的茶多酚、咖啡因、氨基酸、維生素C、蛋白質等營養物質，具有抗癌、防輻射、殺菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身、提神、恢復精力、治療壞血病、預防牙齦萎縮、出血、預防動脈硬化等功效。

敬亭綠雪分為特、一、二、三共四個等級，因小環境而略有差異，干茶呈板栗香型，蘭花香型或金銀花香型。敬亭綠雪儲存應採取低溫、避光、密封、單獨的貯藏方式，以保證茶葉品質新鮮。

敬亭綠雪茶在1983年榮獲國家外經貿部頒發的榮譽證書，1989年獲安徽省首屆科技大會獎。

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