雞蛋雞腿，加點它們這麼做，好吃到爆吃完了還在舔手指，秘訣拿去

飲食 05-22

平日家人就很愛吃有味重的滷蛋、滷肉啥，特別是那小子，若是早餐沒有合他意的主食，只要有滷蛋（或是茶葉蛋）再配杯牛奶，他也一定吃的超滿足；所以我就換著口味做。

照燒醬汁：一種家常調味汁，源自日本的一種傳統烹調方法；先將肉類煎至金黃色後再燒上濃濃的照燒汁，就是美味的一品料理。製作照燒調味汁，食材較為豐富，但主要有糖、醬油、薑末和日本清酒等，然後放至一起調和煮至而成的。因日式照燒醬中含有較多糖量、蚝油和醬油，使得燒烤好的食物表面多了一層粘稠的焦味，使得作出來的美食，味道不僅香甜濃郁，還帶著有點淡淡地焦香味，非常特別也非常好吃；很受年青人和孩子們的歡迎。

這不今兒咱又發揮愛創意的風格了，為他臭小子研製了一道新美食；利用煎燒結合的烹飪方法，再搭配二味家常醬油和日式照燒醬；每個雞蛋和雞翅根：表面掛著透亮誘人的醬汁，讓人看了就想吃，忍不住地流口水；輕輕地咬一口，哇：外焦里嫩、焦香Q彈，咸中還帶著絲絲甜味，好醇好入味；那小子邊吃邊舔手指，還不忘告訴我：老媽：下次就這樣燒，比茶葉蛋還要好吃百倍了~~~

親想知道做法嗎？那請不要走開，繼續往下拉，方法和秘訣儘管拿去；相信您也會忍不住學做的，非常期待您的美味分享哈~~~

材料：雞蛋5個、雞翅根5個、食用油、蔥姜蒜、桂皮八角少許、料酒2湯匙、照燒醬30克、特級醬油少許、紅燒醬油適量

方法：1、備好所有食材

2、雞蛋入冷水鍋、開中小火煮熟撈出、剝去蛋殼後用小刀順圈輕劃幾道口子，目的：便於入味也自然更好吃了

3、接著將備好的雞翅根也放入冷水鍋中、開大火焯沸後取出、洗凈瀝干水分（或用廚房紙吸干）備用，以免有水遇油會飛濺

4、平底不沾鍋燒熱後倒油、下蔥姜及大料煸出香味後盛起備用、然後留底油：放入雞蛋和雞翅根；使用不粘鍋可以防粘連，比較省事快捷

5、開中火慢慢將雞蛋和雞翅根，四周煎成焦黃色向虎皮一樣；然後先將雞蛋揀出來，再將多餘的雞油來也倒出部分，鍋中只要少許的底油就可以了，這樣吃起來不油膩也健康

6、接著開大火沿鍋邊一圈烹入料酒，可去腥增香，接著倒入溫水和煸好的大料等加蓋轉大火，記住：不要加冷水，遇冷會使肉質快速緊縮，變老自然咬不到了

7、等開鍋後再倒入紅燒醬油著色，可讓雞肉的口感鮮嫩入味；反之：過早烹入醬油會讓雞肉中的蛋白質瞬間凝固，肉質變得緊實，吃起來自然會覺得肉柴咬不動。PS：重點來了：今後您在烹飪肉類食物，特別是紅燒和滷製菜時，記住：先水煮，待5~6成熟左右，再加入醬油；這樣做會即入味又滑嫩，而且表面還會特別透亮紅潤，就如大家喜歡吃飯店做的「紅燒肉」：肥肉不膩、瘦肉不柴；不信：親可以試試再來評論；這正是專業廚師的烹飪秘訣，家庭不一樣喲的