沒胃口煲點白粥，做了這道菜，差點白粥不夠吃，真沒想到！

這兩天真熱啊，吃過早餐後在家大掃除，半小時功夫一身大汗，衣服都濕透了。到了中午，感覺完全沒有胃口了，更不想走進廚房大動干戈做飯燉菜了，乾脆用電飯鍋熬了一鍋白粥，炒一盤【肉末酸菜】，酸酸辣辣真開胃，煲好的白粥要放涼片刻再吃，因為菜里有辣椒，否則又燙又辣，肯定受不了哈，涼粥就著這盆酸菜，呼嚕嚕一大碗不知不覺地下肚了，婆婆也說這樣做的酸菜和白粥是絕配呢，老人家也吃了兩大碗，以為這鍋白粥能吃到晚上，不成想午飯就吃到一滴不剩。

我買的這種酸菜，是用青芥菜腌制的，酸味很足，沒什麼鹹味，烹調好後還要加點鹽才能激發出它的香氣，口感略帶爽脆。在當地，也叫本地酸菜，比外地的那種酸菜售價要貴一點點，但是，依然受很多老居民的喜愛，尤其是當地的一道特色菜，酸菜炒豬大腸，當中所用的酸菜，必須是它才算正宗。

【食材】

酸菜1把、肉糜80克、紅辣椒5個、鹽2克、雞粉1克、食用油適量

做法

備好食材，用辣椒干，口感沒那麼辣有點香味，也可以用辣椒醬

酸菜沒鹹味，不用浸泡，多清洗兩遍，擠干水切碎就可以了，辣椒洗凈切碎

熱鍋倒油，倒入肉糜和辣椒煸炒出香味

加入酸菜梗煸炒一下，再倒入酸菜葉子，保持大火炒一兩分鐘

調入少許鹽，少許雞粉、翻炒均勻即可

食尚小貼士：酸菜盡量切碎，葉子切端後還要橫豎剁幾刀，這樣炒起來就不會成團。

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