小麥的食療功效真不簡單，古醫書記載為證但是要吃對了！

小麥為禾本科植物小麥Triticum aestioumI. 的成熟種子。其味甘，性平，歸心、牌、腎經；有養心，健脾，益腎，除熱，止渴的功效。參照以下古醫書記載：

金燦燦的麥穗

1.《名醫別錄》:「主除熱，止燥渴咽干，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。面消谷止痢。」

2. 《本草拾遺》:「小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。」

3. 《本草再新》:「養心，益腎，和血，健脾。」

麥仁

小麥的主要主要食療功效為以下3個方面：

1.用於脾虛胃弱，食少納呆，倦息乏力，大便溏泄。小麥味甘，功能健脾益氣，多作麵食。

2.用於心脾兩虛引起的心煩不眠、怔忡躁動以及汗出等。本品味甘，人心、脾經，養心安神。如《金匱要略》甘麥大棗湯，取小麥15g、甘草9g、 大棗6枚，水煎服之，治療「婦人臟躁，喜悲傷欲哭，象如神靈所作，數欠伸」。

3.用於消渴證。小麥味甘益氣，氣旺生津而止渴。如《食醫心鏡》載取小麥用炊做飯及煮粥食之，治消渴口乾。

全麥麵粉

現代營養學研究表明：小麥中碳水化合物和脂肪含量與大米相近，蛋白質含量高於大米，尤其是鈣的含量尤為突出。其麥麩中所含豐富的維生素B、對於防治腳氣病具有 重要意義。

全麥饅頭

食用方法：多以麵粉製成各種食品，如餅、饅頭、餃子等。

注意事項：小麥麵粉屬於高升糖指數的食物，高血糖和糖尿病患者食用應該減量。同時，小麥所含的B族維生素會隨著精製而丟失，因此過於精製的麵粉反而營養價值降低，因此建議食用全麥麵粉。

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