天氣這麼熱，唯有冷盤得人心！幾分鐘整幾道冷盤，家人吃著特開心
1、老醋花生
老醋花生
食材：花生米、香醋、白糖、香油、醬油、小蔥
做法：
1、將花生米油炸熟
2、將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用
4、在盤子里放上炸好的花生米，倒入調好的汁拌均勻即可食用
2、涼拌豆腐皮
涼拌豆腐絲
食材：豆皮、黃瓜、香醋、鹽、胡蘿蔔、香菜、蒜、姜、辣椒油
做法：
1、豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲
2、做開水，把豆皮燙熟，用涼水沖涼
3、蒜切末，把蒜和豆皮黃瓜、胡蘿蔔絲放入容器內
4、加入所有調料攪拌均勻，最後澆上辣椒油
3、涼拌菠菜
涼拌菠菜
食材、菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
做法：
1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁
4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘
6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可
4、涼拌西蘭花
涼拌西蘭花
食材：西蘭花、味極鮮醬油、蔥蒜
1、西蘭花洗凈切塊
2、鍋內熱水燒開，放入一勺鹽和一點色拉油，然後把西蘭花焯水
3、西蘭花放涼水裡讓西蘭花涼透，控水
5、盆里放蒜末、糖、醋、味極鮮，攪拌均勻即可
5、水晶皮凍
水晶皮凍
食材：豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽
食材：
1、 豬皮洗乾淨，在沸水中略煮，撈出後，用刀颳去靠近肉那邊的油脂
2、用鑷子拔掉上面剩餘的個別豬毛，洗乾淨，必須要洗乾淨
3、將處理好的豬皮切成小條
4、鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包放入水中，放入豬皮小條一起煮
5、水沸後關至中小火保持水的翻滾狀態，大約一個半小時候就可以了，可以加適量的鹽
6、煮好後裝入容器內，放冷藏室至凝固後即可
6、熗拌苦瓜
熗拌苦瓜
食材：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食鹽、色拉油
做法：
1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
