報告顯示餐飲業淘汰殘酷 2017年全國餐廳關店數是開店數的91.6％

新京報快訊(記者 張曉榮)5月22日，美團·2018中國餐飲產業創新峰會上發布《中國餐飲報告2018》，數據顯示未來餐飲新零售進化空間巨大，但餐飲行業淘汰依然殘酷，2017年全國餐廳關店數是開店數的91.6%。

《中國餐飲報告2018》由美團聯合行業媒體餐飲老闆內參共同發布，旨在依託平台數據解析餐飲業發展新趨勢。報告顯示，2017年餐飲業營收近4萬億，而在2017年國民生產總值82.71萬億中，跟「吃」有關的佔比為16%，即近14萬億，這表明未來餐飲新零售進化空間巨大。

美團高級副總裁張川介紹，「餐飲產業未來發展，可以概括為線上線下一體化、供應鏈垂直整合、以及餐飲零售化三大趨勢。」他表示，目前電影票務線上化率為80%，高鐵購票線上化率更達到了90%，而餐飲行業線上化率還不到10%。「通過線上線下一體化、數據化、科技化，未來餐廳可以把每一個顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數據了解每個顧客，提供千人千面的服務，這是一次產業的變革。」

就外賣而言，2017年線上外賣市場規模突破3000億，比2011年的203.7億增長13.6倍，其中，外賣住宅區訂單交易額佔比已達50%，從這個角度來看，外賣取代的不是堂食而是在家做飯。

儘管餐飲市場規模巨大，但不可忽視的是，餐飲行業淘汰很殘酷。報告顯示，近兩年倒閉餐廳平均壽命508天，2017年關店數是開店數的91.6%。由於低客單價、無品牌、跟不上年輕群體消費需求等原因，低水平同質化餐飲是被洗牌對象，其中人均50元以下餐廳的關店率遠高於其他價位，未來翻牌式收購可能集中上演。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！