中國常見野菜及其食用-白花菜

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▍來源：新浪博客（博主：南村輟耕）、百度百科、中國植物圖像庫、互聯網

作者言：雖然本人力圖發布100種野菜及其食用，但本文所介紹的野菜也僅不過是野菜的冰山一角，本文權當做是拋磚引玉。不對的地方，望大家海涵，並不吝提出批評指正。

白花菜

白花菜（Cleome gynandra L.）一年生直立分枝草本，含有特殊的白花菜素。《本草綱目》載：菜氣膻臭，惟宜鹽菹食之。經腌制具有特殊香味。白花菜含有豐富的營養，經測定富含氨基酸（酸菜含百分之十五，腌菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高 3—— 6倍，磷、鐵、鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍，其綜合營養成分可與豆類相比美。

廣域分布種，在中國自海南島直分布到北京附近，從雲南直到台灣，可能原產古熱帶，現在全球熱帶與亞熱帶都有。是低海拔村邊、道旁、荒地或田野間常見雜草及藥用植物亞洲、非洲少數地區偶有栽培以供蔬食，亦可腌食。種子碾粉功似芥末，供藥用。全草入葯，味苦辛微毒。

【科屬分類】白花菜科醉蝶花屬

【中文別名】羊角菜、羊角花、屢析草、臭花菜、臭豆角、豬屎草、五梅草、白花仔草

【分布區域】湖北安陸、廣水等

【性味】性溫味苦辛

【食用部位】嫩莖葉

【食用方法】腌制、炒食、做湯等

【食用功效】活血止痛、祛風散寒

【食用禁忌】有小毒，多食、生食可引起中毒

菜

品

白花菜富含對人體有益的17種微量元素，有氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。其中每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克、鈣202毫克、鐵4.18毫克，明顯高於其他闊葉蔬菜。

這種菜具有獨特的風味，是聞名遐邇的地方特產。其莖葉腌制後可食用，是夏季主要的一種腌菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，酸中帶甜，且再無苦澀之味，能提神生津、開胃建脾、增進食慾。

白花菜果夾似羊角，又叫羊角花，其花姿似蝴蝶飛舞，優美別緻，又叫醉蝶花。既可做優良蜜源植物，又可人葯。《本草綱目》記載：「主治下氣，煎水洗痔，搗爛敷風濕庳痛，擂酒飲止症。

白花菜湯

腌白花菜炒雞蛋

腌白花菜炒肉

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