印度三哥好厲害，連炸個面都要開掛，直接用手擦面不怕燙著呀

印度這個我們的千年的老鄰居，對國內的大部分人來說，算是比較陌生的國度，最早是通過《西遊記》得知它是佛祖誕生地，再後來就是閱兵、火車，這些他們獨有的「開掛」模式，就連炸個面都不怕燙，直接用手擦，真是太厲害啦。

印度人似乎對油炸的食物特別的鐘愛，各種麵餅、麵條都要放到油鍋中炸一下吃起來才香，估計和這地方盛產菜籽油，有著莫大的關係。如果你去過印度的農村就知道，哪裡有大片大片的油菜地，當然，窮人吃棕櫚油的時候更多，它們的價格會更加的便宜。

他們愛吃油炸食物，還有個重要的原因，他們大部分的人口幾本上是吃素的，肚子比較容易餓，吃的油膩的東西比較耐「扛」。那麼就來瞧瞧這位印度大叔怎麼炸面的吧！

小作坊中只上兩口大鍋，鍋中倒滿菜籽油，燒至4層熱左右，直接把麵糊塗抹在漏勺上，邊攪拌邊擠壓下去， 直到炸到金黃酥脆為止，中途還要用勺子不斷的顛幾下，出鍋前要徹底的瀝干油，再把它裝入旁邊的竹簍中。

坐在旁邊溫度就非常的高，何況還要炸面呢，算是個又苦又累的活，如有其他的謀生渠道，估計沒人願意在此多待一分鐘。為了陌生都是些無可奈何的事情，各個國家情況都一樣，只是方式不同而已。

兩口大鍋輪流著來，這樣做起來效率較高，炸過一次面後，要等油溫再次升高，再可以炸另外一鍋，一天可以炸出好幾百斤的面來，炸好之後，還要拌入各種辛辣的香料，才可以拿去出售。

金黃酥脆的麵疙瘩，似乎讓我想起小時候，見過做「沙琪瑪」的師傅，好像也是這樣炸麵糊的，但製作工序要比這複雜的多，它用的輔料就有好幾種。

麵疙瘩炸好之後，將它倒在塑料薄膜上，先撒入姜蒜糊（印度人特有的調味料），用手把它揉搓均勻後，再撒入鹽和紅辣椒粉，達到入味的目的，別忘了印度人也是非常能吃辣的，湖南人要不去比一比呢？

大家覺的印度三哥厲害嗎？連炸個面都要開掛，網友說：「都是為了謀生，沒辦法」。

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