麵食中比較偏愛包子，主要是圖它省事，蒸一鍋包子再配一鍋粥就解決一頓飯，餘下的包子下頓回鍋加熱還可以繼續吃；其次是可以用各種蔬菜做包子餡，像蘿蔔纓子、薺菜、各種野菜，以及韭菜、青椒、芹菜、芸豆等等都是非常好的包子餡料，甚至海帶都可以做包子餡；用海帶做的包子味道是非常鮮美，海帶要用比較嫩的小海帶，太大太老的不適合做包子餡，更適合燉煮。

小編打小就生活在海邊，海帶、裙帶菜的包子都是常吃的；小時候住大院，大院里誰家今天去趕海，撿了海帶回來，用海帶蒸一大鍋包子，會給鄰居送幾個嘗嘗；趕海撿回來的小海鮮，煮熟了擺在大院里，大院里的大人孩子就圍在一起吸波羅、吃嘎啦，很是熱鬧。

海帶肉丁包子

【材料】

中筋麵粉500克，酵母3克，水260克

海帶、豬肉丁、鹽、料酒、姜粉、醬油、花生油、蔥花、雞粉適量

【製作過程】

1、做發麵的麵食需要先和面發酵，麵粉、水、酵母和成稍軟一點的麵糰，放置一邊發酵，麵粉中我加了一點全麥粉，多吃點粗糧。

2、發麵的時候處理海帶，新鮮的海帶不要洗，直接放入開水鍋中焯水，已經受熱的海帶立刻變成綠色。

3、海帶完全變色後撈出，用涼水沖洗乾淨瀝水。

4、海帶切成碎丁，收入盆里，放少許的鹽拌勻待用。

5、五花肉切成小塊，放入調料盆里，放姜粉、料酒、醬油、蔥花、雞粉拌勻。在包之前，將肉丁和海帶拌勻，放適量的花生油拌勻即可。

6、發酵好的麵糰，取出放在案板上，揉成光滑的麵糰，搓成長條切成適當大小的面劑子。

7、擀成成四邊薄、中間稍厚的麵皮。

8、麵皮放入適量拌勻的海帶五花肉，捏成包子，放入蒸鍋中進行二次醒發；醒發時間大約10~15分鐘左右，夏天溫度高醒發時間就短一點。

9、醒發後的包子冷水上鍋，小火開始，開鍋後轉中火，蒸15分鐘，關火後立即開蓋拾出包子，趁熱吃海帶包子，噴香可口。

小貼士：

1、 新鮮的海帶不能直接烹飪，不用洗直接下鍋焯水，焯水後變成綠色再進行烹飪。

2、 麵食的二次醒發，一般都放在蒸鍋里進行，蒸鍋里要提前放入足量的冷水，醒發後直接就可以蒸，這樣不用挪動麵糰。

3、 海帶不好消化，腸胃不好的人切忌吃涼的海帶包子，會壓食的。

4、 海帶喜歡大油水，一般都用肥一點的五花肉搭配海帶，吃著才叫香。

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