便利店利潤究竟可以有多高以至於你放棄20W年薪?
那天杭州太陽快曬化了馬路,熱得能把胖子蒸出油,我突然接到老夏的電話:言午,出來喝個酒。許久不見我自以為會是一陣尷尬的寒暄,沒想到果然還是男人間的對話最走心。
老夏這麼些年在一直在全X當店長,不同城市的都干過,用他們內部的話說,老夏也算得上是個中層幹部。
感覺這些年他日子過得不好也不壞,我乾脆單刀直入:聽說你們利潤挺高的,能高到啥地步?
聽完這問題他呵呵一笑叫我猜猜看什麼單品毛利最大,我估摸著至少得是個復購率高的東西,還時不時就有需求的,隨口說了個:飲料吧。老夏:飲料有玄學,我以後再跟你慢慢吹,接著抽一口煙說:是現做的冰淇淋。我給你說個大概的原料成本吧——用稍微好點兒的粉一百塊的料做八十個沒問題——現在人吶口感要求越來越嚴苛,原料用太差也怕砸了連鎖的牌子不是?單價賣個十塊八塊的,人也不會嫌貴,何況全X的東西賣得是算貴。
老夏當即掏出手機給我找了張這個圖
「還有咖啡,咖啡的盈利原理跟現做冰淇淋一樣的,咖啡豆的質量都很一般,我說星巴克的豆子質量也很一般嘛,都是快銷產品,不現磨了就跟便利店員幫你泡了杯雀巢速溶2+1沒什麼區別」
」關東煮的的利潤也高,只要賣得快的利潤都可以,你想想,火車站啊地鐵站的,人扎堆兒的地方,一天得賣多少這種東西,特別是你再有座位,賣得就更多啦,只要人在店裡就一定想買點東西。客人保不齊還嫌你哈燒機的東西半天熟不了呢,為啥,賣的快啊!像煙啊酒什麼的,都是按點說返利,這些不一樣,利潤都是翻了倍的……」
「豆漿也暴利,但是單價低,一包豆子一塊錢,打4-6杯,一杯三塊」
我又接著問:有人說你們很少做生鮮,是嗎
「那當然了,但是一個便利店人想要來吃個便當你總得有吧?基礎服務保證了就沒多的投放了,雖然我們有專門的食物冷鏈,但是生鮮投放量大了損耗的確太多。你不損耗吧又不行,像原來有個轉給私人老闆做的KXC,不按原來加盟店的要求每天賣不完的都丟掉,壞了多少口碑,人家牌子可能還好,你這個店是妥妥要關了。」
「其他的咱們下次再聊,我覺著你完全可以寫個便利店系列,我就是你的忠實粉絲,不過真的得下次了,我老婆催我回家了」
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