辣椒醬最過癮的做法,看完勾起了我每天4頓飯的食慾
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05-23
對於愛吃辣椒的人來說,無辣不歡,即使再美味的飯菜,沒有辣椒怎麼都不是那個意思,今天就給大家分享辣椒醬最過癮的做法,自製辣椒醬的做法,一學就會,拌面、下飯之神器,看完勾起了我每天4頓飯的胃口。
首先準備材料:紅辣椒10斤,蒜碎4斤、食鹽3斤左右,混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)。然後把大蒜瓣洗凈後用料理機或者是豆漿機蔬果功能打成細粒,手剁也可以。在炒鍋中倒入半杯油,下入混合香料,小火炒香,撈出,再用中火加熱後放入一半蒜泥,炒至金黃色,然後倒入鹽漬的紅辣椒翻炒5-10分鐘,炒到辣椒碎軟爛,然後把另一半蒜泥倒進鍋里,小火炒均勻後關火。
最後倒入適量的白醋攪拌均勻,晾涼之後,裝進瓶子里,放冰箱冷藏。如果每次想多做一些,只要按比例增加食材和配料就可以了,用這種發放做的辣椒醬,就算做的多,只要每次吃的時候用乾淨的勺子舀出來,別沾水,別沾油,吃一年都不會壞。
小貼士:
1、炒制辣椒醬的時候,油溫不要太高。
2、整個過程中,不管是案板、刀,還是鍋,都要保持乾燥,不能碰一點水,這樣才能更長時間的保存。
3、如果不想麻煩或不喜大蒜之味,也可不放大蒜,但其他材料一定要加哦。
4、炒制時,油量要比平時炒菜多出2-3倍,一方面便於儲存,另一方面炒的時候也不容易糊底。
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※這樣做的豆腐太好吃了,裡面還加了腐乳,看完我又盛了一碗飯
※陪80後剩女相親,女方打包剩菜遭男方嫌棄,最後一幕打臉了
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