這道菜我家一周吃三回都不膩，鮮嫩香滑營養高，連湯汁都要舔乾淨！

這道菜我家一周吃三回都不膩，肉嫩鮮香，菇鮮嫩滑，葷素搭配，營養高，全家老少都愛吃。每次做這道菜，好吃到連盤子的湯汁都要舔乾淨！

杏鮑菇肉厚鮮嫩，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富。挑選杏鮑菇是有訣竅的，看外形：杏鮑菇要外形完整，顏色乳白或微黃，為最新鮮。 看顏色：杏鮑菇切片白色帶黃色，色彩鮮亮。聞氣味：新鮮的杏鮑菇有淡淡的清香，菌菇的自然味。當然我最喜歡的還是小的杏鮑菇。肥白鮮嫩，口感好。

杏鮑菇可以炒、燉、煲湯。最喜歡的還是杏鮑菇炒肉片，新鮮鮮香，肉滑，簡單，幾分鐘就能出鍋。當然是有訣竅的，杏鮑菇不能泡水，洗凈，立馬瀝干水，切片接著炒，洗凈之後就不易久放了。泡水之後，放了就變黃，變質，特別是夏天。杏鮑菇炒瘦肉，選擇優質的瘦肉切薄片，拌均腌制，接著才清洗杏鮑菇，切片，快速入鍋翻炒。好吃的細節訣竅請看如下：

【杏鮑菇炒肉片】食材： 杏鮑菇300克、豬瘦肉200克、生薑3克、大蒜10克、香蔥20克、油3ml、鹽3克、生抽1ml、生粉10克

製作過程

1. 豬瘦肉購買新鮮的，洗凈，瀝干水，切薄片，很薄的薄片，生薑洗凈切絲，然後放油、鹽、生抽、生粉拌均腌制，待用。

2.大蒜、香蔥分別洗凈切好。最好把杏鮑菇去蒂，洗凈，瀝干水，千萬別浸泡杏鮑菇哦。水干馬上切片，薄片容易熟。

3.熱鍋，倒油，放入蒜末、腌制好的肉片，大火爆炒，鍋鏟不能停，要翻炒，肉片變白色，立馬關火，出鍋防止肉炒肉。

4.鍋中再倒入少許油，把杏鮑菇片入鍋，中小火煸香。杏鮑菇不易大火，容易干，中小好煸炒，會散發吃菇類的清香，營養不流失，肉鮮嫩。

5.生粉勾芡加入鍋中，煮沸，然後快速倒入炒好的豬肉片，一起翻炒，肉、杏鮑菇、生粉勾芡收汁，完美的結合；

6.放鹽炒均，關火，再撒上香蔥，完美的葷素搭配，快速又好吃。

【溫馨小貼士】1.杏鮑菇要挑選肉質肥厚，新鮮的。2.杏鮑菇洗凈立馬切片，入鍋，不易泡水久放。3.炒肉需要大火，炒杏鮑菇需要中小。

杏鮑菇炒肉片，學會了嗎？這道快速菜，簡單又好吃，別錯過。歡迎你的留言，說說喜歡的菇類有哪些？期待你的分享！

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