京滬鐵路大動脈上安徽北大門城市，聞名全國竟是因為這隻好吃的雞

安徽有皖南和皖北的區分，皖南是安徽省重要的經濟、文化和旅遊中心。靠近長江三角洲地區，與蘇南、浙北相連，是承接長三角產業轉移的前沿陣地。而皖北則以安徽淮河以北地區，包括宿州、淮北、蚌埠、阜陽、淮南、亳州6個省轄市。

宿州市被稱為安徽的北大門，這座以豐富的煤炭資源豐富而建立的地級市，它是京滬鐵路大動脈中的交通要道，宿州這座指安徽淮河以北地區，包括宿州、淮北、蚌埠、阜陽、淮南、亳州6個省轄市。這裡是商王朝的發軔地，這裡見證了楚國和秦朝的盛世崩塌。「一個因煤炭資源而增設的地級市」「一個皖北人稱之為xǔ xiàn的地方」「安徽的北大門」「真正的皖北」.

令宿州這座煤炭儲藏豐富的城市聞名全國的是一隻好吃的雞，符離集燒雞。符離集燒雞因為從符離鎮走出而得名。這隻燒雞在宿州歷史久遠，傳說版本不一，符離燒雞原名韓家扒雞，1951年，政府正式命名為符離集燒雞，並逐步形成了當地最大的產業。

時至今天，它的製作方法至法依然複雜，做一隻雞投放的香料多達十幾種，八角、小茴香、砂仁、白芷、丁香等十幾種香料，而且還需要晾、炸、鹵的程序，完成一系列繁複的過程，如此才造就了四大名雞之一的符離雞燒雞。

正宗的符離集燒雞選當年肥健壯麻雞，並且以公雞為良來製作。雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。原汁老鹵，雞香肉爛，爛而連絲，一抖就散(熱雞)，肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。符離集燒雞最痛快的吃法就是用手撕，撕下一片雞肉不顧形象大啃，痛快之極。符離鎮也因為主產業為燒雞，成為名正言順的燒雞鎮。

不管是本地外出的遊子還是途經宿州的外地遊客，途經京滬鐵路大動脈的宿州市必買的手信就是符離集燒雞，目前，宿州地區最出名的做符離集燒雞是福佳、劉老二、徽香源三家。

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