夏季吃小龍蝦要注意4「不要」，不僅能提升口感，關鍵吃得更放心

前兩天回岳陽，和朋友約去吃宵夜，基本上每桌都點了一大盆小龍蝦，我們也不例外。現在正是吃小龍蝦的時候，肉質肥美，而且夜市氣氛也不錯，讓人食指大動。雖然現在人工養殖小龍蝦的技術在進步了，可是還是可能會有一些商販貪圖便宜，賣一些不正規小龍蝦，吃了這些小龍蝦，反而會對身體造成傷害。因此，在食用小龍蝦的時候，有些易受感染的地方還是少吃為妙。夏季吃小龍蝦要注意4「不要」，不僅能提升口感，關鍵吃得更放心。

1.不要吃頭部

從健康角度來說，不建議吃蝦的頭部。蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，夜市吃小龍蝦的時候，並不能保證它的質量，你不知道它是從哪裡來的，所以還是不建議吮吸蝦頭部位，如果能確保質量的，那就另說了。

2.不要吃蝦線

大部分餐館都不會幫你去掉蝦線，所以在吃的時候應該多注意一些。蝦線是重金屬、毒素和垃圾的聚集地。所以在烹飪小龍蝦之前，最好是將蝦線拉出來。而夜市吃的已經做好的小龍蝦，在食用前要抽掉蝦線，不僅更健康，而且會減少一點腥味，提高小龍蝦的口感。

3.不要吃蝦黃

蝦黃位於小龍蝦頭部，很可能和頭、腮一樣受到污染，特別是重金屬超標。正常情況下最好不吃，當然現在很多正規的小龍蝦養殖問題都不大，在確保小龍蝦來源正常的情況下，蝦黃可以吃。

4.不要吃蝦腮

小龍蝦最「臟」的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位，而且這個部位確實說不上好吃，一般是不會吃這裡的。

以上4個部位，還是盡量不要吃了。夏季吃小龍蝦，不僅要吃的美味，更要吃的健康！

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