瓶里味道——糖醋蒜

糖醋蒜是江南及北方地區的漢族傳統小吃。糖醋蒜色澤呈雪白狀態，味道甜美，是吃火鍋人的最愛。糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種發氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力?。（此段文字來自360百科）

去年為了治鼻炎，不知哪裡得來一偏方，說是每天聞聞糖醋蒜的那個汁水，可以緩解。結果，治鼻炎沒用上，倒是被糖醋蒜的味道收服了。

5月份，適逢新鮮大蒜上市，趁著鮮嫩的時候腌上幾瓶，一個月後就可享用了。

鮮大蒜：5斤（剝洗好後剩3斤）

鹽：150克（沒有稱的家裡，可以用普通的陶瓷小勺子量，一般50克4小勺的樣子。）

白糖：300克

米醋：1000ml(1000克)

我買的是紫皮蒜，可實際上好像就一顆是紫皮的，而且個頭都比較大，糖醋蒜個人感覺個頭小點為好。雖然買的不對版，但並不影響我腌的熱情！開始吧！

1、把蒜剝掉外皮，剩下2層皮即可，把頭尾剪乾淨；

2、清洗乾淨瀝干水；

3、盆里放1500克涼開水（一定要是燒開的水晾涼），加入150克鹽，完全溶於水；

4、把瀝干水的蒜頭泡入鹽水中兩天；

5、兩天後，把泡過鹽水的大蒜，像下圖一樣頭朝下瀝干水（一般一天左右）；

6、2瓶米醋+300克白糖+25克鹽，完全溶於一起；

7、把瀝干水的大蒜碼入乾淨（無油無水）的玻璃器皿中；

8、把糖醋汁倒入瓶中，沒過蒜頭；

9、蓋上蓋子，靜待時間給我們帶來美味。（一個月後開封）

1、對於醋的選擇：白醋、陳醋、米醋都可以。個人覺得白醋因為透明，腌制顏色不大美麗；陳醋度數會偏高，我怕酸度會不好把控；所以我選了米醋。

2、對於白糖的份量問題：500克蒜配50-100克的白糖我覺得都可以接受，就看個人對於甜度的選擇。

味道會如何呢？我們一個月後見分曉！

味道：正合適（ ） 鹹度不夠（ ） 太咸了（ ） 太甜了（ ） 不夠甜（ ）

（一個月後，我們在味道這裡做更新，因為只能改5個字，所以就先在這裡做好選擇題的備選框啰。）

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