苦瓜酸菜瘦肉湯

材料：豬瘦肉60克，苦瓜1條（約150克），咸酸菜梗60克。

製作步驟：

1.苦瓜洗凈，去瓜核，切件；咸酸菜梗洗凈，切件，用溫水浸泡10分鐘；豬瘦肉洗凈，切塊。

2.苦瓜、豬瘦肉入鍋內，加清水適量，武火煮沸，改文火煲1小時，下入咸酸菜梗，再煲20分鐘，調味供用。

功用：

清熱解暑，生津止渴。適用於高脂血症、肥胖、糖尿病屬肝火盛者。症見體態肥胖，面部色斑，眼瞼浮腫，心煩易怒，失眠心悸，口渴咽干，或頭痛目赤，舌紅脈弦數。

專家點評

◎本湯清肝降火，可減肥、降脂、降糖。

◎湯中苦瓜又叫涼瓜、錦荔枝、癲葡萄，味苦性寒，功能清心除煩、清肝明目。《隨息居飲食譜》謂「苦瓜，苦寒滌熱......，瀉心經實火，清暑，益氣，止渴。」苦瓜含有多種維生素及微量元素鉀、鈉、鈣、磷、鎂等成分，據報道有降血糖、減肥作用。

◎咸酸菜微酸性平，有生津止渴、助消化的作用，有利於消除多餘脂肪。

◎豬瘦肉健脾益胃，既可防涼瓜、酸菜之苦酸消削胃氣，又可令湯味鮮美。

以上材料合而為湯，共達降血糖、止渴飲、減肥健美之效。

養生須知

◎苦瓜作湯或作汁用均可，內服可消暑、降脂；苦瓜汁外用搽面部或外敷，可防治痤瘡，使皮膚光滑白嫩。

◎有關苦瓜，《滇南本草》謂「脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛」，故體虛胃寒者忌用。

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