紅燒肉是中國傳統美食之一，如何製作出色香味俱全的紅燒肉？
首先你需要先準備出來做這個紅燒肉用的材料工具，包括以下三個方面：
首先，要挑選出來一塊精緻的五花肉，不要肥肉太多的，也不能全是瘦肉，肥肉和瘦肉的比例最好是在7:3左右，最好是三層以上的肉質。
其次，要準備好製作的各種調料，蔥姜蒜是最基本的，蔥要倆種，一種是那個可以蘸醬吃的小蔥，一種是炒菜用的大蔥，花椒、大料、百葉、味極鮮、料酒、冰糖、鹽、雞精、十三香等等。
最後，也要有一個好的炒鍋，鍋要是不好，炒出來以後是很容易會影響口感的，我用的是價值四百多塊錢的蘇泊爾的不粘鍋炒鍋。
準備工作也是很重要的，一定不可小覷呢。其次接下來就開始製作了。把五花肉切成四厘米左右的方塊狀，不要太大塊頭，切好放在盤子里。再把蔥姜蒜切成小長方形的片狀放在邊上待用。蘸醬吃的那種小蔥就切成很小的蔥花就可以了，是留著擺盤用的，也不需要炒，炒大蔥就可以了。都切好以後開始做，我是用的電磁爐，香香的口感，入口即化的軟糯，家常美食也不過如此了。把炒鍋放好，通電後，先往鍋里倒點油，這個時候一定要切記，油必須響邊了，油有點開了再放十三香，再放入那些切好的蔥姜蒜還有花椒大料煸炒出香味，然後有了香味以後再把五花肉倒進鍋里，炒至五花肉變色就可以把肉和調料都盛出來放在盤子裡面了。
接著，開始往鍋里放入冰糖，糖和肉的比例大概是2:5就可以了，用油把冰糖給炒至融化，但不要把冰糖給炒糊了，這個時候記得火不要太大，開始時是中火，冰糖慢慢融化以後就調至小火就可以了。
等冰糖炒完融化以後就把五花肉和蔥姜蒜和調料都倒入進去，翻炒至五花肉上色，聞到了甜甜的味道，可以炒個倆分鐘左右，然後就開始往鍋里放些水，水只要沒過五花肉就可以了，然後放入味極鮮，倒些料酒，大概燉個十幾分鐘，水已經快沒了的時候再繼續添水。二次添水的時候就得放鹽了，這樣才會更加入味。
燉了倆個以後，大概四十分鐘過去了，可以翻一下五花肉，順便用筷子夾一塊嘗嘗有沒有入味，再適量添加一些鹽。
鍋里得燉到水快沒了的時候，然後小火控制五花肉，熟了盛出來以後把五花肉放在盤子里，再把切好的小蔥擺在盤子中間，五花肉上面。
口感很棒，色香味俱全的五花肉就做好啦。
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