蒲公英，是田野常見的野菜，也是葯食兼用的植物

【營養價值】

蒲公英富含氨基酸，其含量高於大多數同類野生植物。同時還含有人中稀缺的抗腫瘤活性物質硒元素，是自然界中罕見的富硒植物。另外蒲公英還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有較高的營養價值。

【功效作用】

1.蒲公英對人體內紅色毛癬菌等真菌有抑制作用。

2.蒲公英的抗腫瘤作用類似香菇。

3.抗胃潰瘍，利膽，保肝。

4.蒲公英可用於熱毒症，尤善清肝熱，輔助治療肝熱目赤腫痛，以及多種染、化膿性疾病。

5.蒲公英可輔助治療熱毒壅結於肌肉所致的癰腫瘡毒、高熱不退。

6.蒲公英對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用。

【保健菜譜】

蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。同時也有清熱解毒，消腫散結的功效。

1.生吃蒲公英

將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

2.涼拌蒲公英

洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下，佐以辣椒、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，可根據自己的口味拌成風味各異的小菜。

3.蒲公英餡餃子

將蒲公英嫩莖葉洗凈焯水後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉），包餃子。

4.蒲公英粥

蒲公英30克，粳米100克煮成粥。

5.蒲公莢茵陳紅棗湯

蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，製成湯，是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物。

6.蒲公英玉米湯

蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃 ，蒲公英60兌，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用於治療熱淋、小便短赤。

【食療驗方】

1.治乳癰初起、腫痛未成膿：用蒲公英春秋間開黃花似菊，取連根、蒂、葉二兩搗爛，用好酒半斤同煎數沸，存渣敷腫上。

2.治乳癰初起：蒲公英一兩、忍冬藤二兩、生甘草二錢、水二盅，煎一盅，食前服。

3.治產後不自乳兒、蓄積乳汁、結作癰：蒲公英搗敷腫上，日三四度易之。

4.治疳瘡疔毒：蒲公英搗爛覆之，別更搗汁；和酒煎服，取汗。

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