熟的三文魚怎麼就不好吃了？

魚

SALMON

三文魚不止刺身

記得小時候，我爸第一次帶我去吃日料點了三文魚刺身。那時候的我心想：魚竟然還有生吃的？什麼奇怪的口感？！

後來不知怎麼的，中毒一樣迷上生魚刺身，覺得：就這麼簡單就著醬油和芥末怎麼能這麼好吃啊？

再之後，記得是在倫敦中國城，吃到一碗用三文魚做的酸菜魚，我真的...整個人都不好了。從此認定三文魚就只有生的才好吃。

偶然的機會，我在朋友家吃飯，跟我說要做熟的三文魚吃，用「鞭炮醬」。懷著抵觸的心情吃上了一口，就整個顛覆了我的想法。

「鞭炮醬」烤三文魚

香煎煙熏三文魚Taco

壹

零

「鞭炮醬」烤三文魚

紅鮭魚

1/4量杯

鹽

1/2茶匙

黑胡椒粉

1/4茶匙

香菜碎

2湯匙

辣椒醬

1/4量杯

棕糖

1/2量杯

蘋果醋

1湯匙

紅辣椒粉

1/4茶匙

大蒜泥

2茶匙

洋蔥粉

1/2茶匙

步驟

將烤箱預熱至180℃。

在一個奶鍋中加入配料中全部辣椒醬、棕糖、蘋果醋、紅辣椒粉、蒜泥、洋蔥粉和一半鹽，煮沸後小火不停攪拌8-10min直到醬汁濃稠，我們就有「鞭炮醬」啦。

在一個烤盤中鋪上足夠大的錫箔紙，把三文魚放入，抹上剩下一半鹽和全部黑胡椒粉

用勺子或者刷子在三文魚上均勻塗抹我們準備好的「鞭炮醬」，把錫箔紙包起來，送入烤箱烤12-14min

打開錫箔紙再烤3min，讓表面的醬更香。拿出後撒上香菜碎，就完成啦

Tips：使用紅鮭魚是三文魚肉質最好的選擇，放不放香菜是自己的選擇，如果怕辣可以少放點辣椒醬，喜歡甜口可以選擇韓國的辣椒醬。

哦對了，這是3人份的食量

貳

零

香煎煙熏三文魚Taco

Taco醬

酸奶油

1/4量杯

蛋黃醬

1/4量杯

蒜泥

2茶匙

青檸汁

2湯匙

墨西哥辣椒

1個

鹽

一小撮

煙熏三文魚

煙熏辣椒粉

3/2茶匙

孜然

1茶匙

煙熏辣椒粉

1茶匙

蒜碎粒

1茶匙

白糖

1茶匙

百里香

1/4茶匙

洋蔥粉

1/4茶匙

白糖

1茶匙

鹽&黑胡椒

適量

紅鮭魚

450克

油

3湯匙

步驟

Taco醬做法：把所有料全部攪拌在一起知道均勻就好了，簡單暴力

魚的煎法：將所有用於煎魚的調料在一個小碗里拌勻。魚用廚房紙吸吸水分，切成小段。魚皮朝下，在魚肉上抹上混合好的調料。在不粘鍋里下油，煎2-5min，關火，等5min讓餘熱烤一烤魚。然後把魚皮用叉子颳走。

Taco另外配料：甜玉米粒，紫甘藍切絲，牛油果丁或者泥，cotija芝士碎，青檸汁，香菜碎，墨西哥煙熏辣椒粉，洋蔥丁，熟黑豆等等。

將魚丁和配料包在墨西哥Taco麵皮里（Ole有賣），蘸著醬就可以吃啦

這兩種辦法都用了香料

來處理掉三文魚熟後的腥味

做做看吧

你一定會對熟的三文魚

有所改觀

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