具有特殊風味和豐富營養的蔬菜，能清腸通便，排毒素，關鍵還便宜

吃蔬菜能增強免疫力，減少感冒的發生，對人體非常好。蔬菜口感也比較好，比較清淡，不容易上火。蔬菜中的纖維質能有效促進腸胃的蠕動，並及早協助排出對人體無益的廢物，從而促進身體的代謝功能。蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是我們生長所需營養素的重要來源。具有特殊風味和豐富營養的蔬菜，能清腸通便，排毒素，關鍵還便宜

番薯，在我住的地方，可以說是家家戶戶都會種植的蔬菜，它不需要肥沃的土地，也不用搭網設架，更不需要多餘的施肥、噴葯，就可以自由自在的生長。過去多棄置不用，而今因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為「蔬菜皇后」。

我們家經常吃的就是番薯葉菜饃，做好以後蘸著汁吃特別的好吃。番薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡蘿蔔素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

奶奶常說：她們小時後日子過得很苦，沒什麼食物可以吃，番薯就是他們的主要食物來源，現在對番薯仍存著很深的情感在，除了心存感激以外，更時常告訴我們要惜福，珍惜現在所擁有的一切。番薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。番薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

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