綠茶仙子的底線：綠茶推薦性國家標準的基本要求

茶與標準法律系列之五

被酒莫驚春睡重，

賭書消得潑茶香。

——納蘭性德

如前所述，2014年國家標準化委員會發布的推薦性國家標準《茶葉分類》將茶分為七大類。如此，茶界七仙女橫空出世。作為茶界一員，綠茶是以其茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經殺青、揉捻、乾燥等生產工藝而製成的。綠茶仙子與六仙女的最大不同，主要是得益於其「清白」的身世和「天然」的風骨——不發酵。也就是說，綠茶製作過程中，沒有發酵這一工序，因此綠茶又稱不發酵的茶。

綠茶有自己的「處世之道」即最基本的底線，這樣她才能永遠清谷幽蘭，值得你我為之頌歌。下面讓我們根據2017年國家質量監督檢驗檢疫總局與國家標準化管理委員會聯合發布的推薦性國家標準《綠茶》，一起來細數這些底線。

首先，根據綠茶加工工藝的不同，可以將其分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。炒青綠茶是採用金屬導熱方式而制，形成的長條形、圓珠形、扇平形等形狀的茶；烘青綠茶主要採用烘的方式而制，形成的條形茶、尖形茶、片形茶和針形茶等；蒸青綠茶即古代的殺青方法，是採用蒸汽導熱方式而制的茶色深綠、茶湯淺綠和茶底青綠的「三綠」品質茶；曬青綠茶主要採用日晒的方式而制的茶。經過簡單介紹以後，你所認識的是哪類綠茶仙子呢，炒？烘？蒸？曬？

其次，綠茶有嚴格的感官要求。品名、規格、等級的產品應符合其產品標準；品質正常、無異味、無異嗅和無劣變；並且為保持自身的「清白」，其不得含有非茶類夾雜物，不著色、無任何添加物。看吧，這就是綠茶仙子對自身品質的要求。

最後，在內心從容篤定之後，綠茶仙子要盛裝出行來到人間——標誌標籤及包裝。標誌標籤，是為綠茶仙子帶來「榮耀」和「驕傲」的名片。因此，標誌標籤必須要分別符合《包裝儲運圖示標誌GB_T191-2016》國家標準和《國家質量監督檢驗檢疫總局關於修改的決定》中有關綠茶標誌標籤的規定。而對於她的盛裝「定做」必須符合《GH/T 1070-2011 茶葉包裝通則》的要求。

綠茶仙子的底線我們就先介紹到此了。

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撰文/劉 歡

編輯/彭麗華

圖片/賀代美

錄音/龐 羽

審核/吳 怡

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