港人回憶的味道：德興隆豆腐鋪

究竟一間前鋪後廠的豆品店，每天營業多少個小時呢？下午一時許，第三代的東主廖先生說他要回家稍作休息，事關他當天已經在店工作了9小時！筆者有幸能與廖先生作簡短的傾談，小休過後他還要回來收拾和準備明天的工作。

四大豆品老字號只剩兩隆

有六十多年歷史的德興隆，是北角區內豆品店的老字號。這條熙來攘往的馬寶道，滿布街市攤檔和雜貨鋪，行人專區的排檔把德興隆遮擋住著，可能只有熟路的街坊會懂得鑽進內街光顧。

「我阿爸講返，以前做豆腐嘅有四個隆：順興隆、同興隆、德興隆、永興隆……」當年四大豆品老字號，今天只剩下長沙灣的順興隆和北角的德興隆。四年前舊樓清拆，德興隆面臨結束六十年的業務，廖先生不忍心放下三代建立的基業，於是找到毗鄰的現鋪讓老鋪得以延續下去。

祖傳秘方「貴精不貴多」

廖氏三代都住在北角，多年來的做法不變，豆漿堅持是用明火烹煮，絕不考慮改用電煲。除此之外，德興隆的經營方法都是「貴精不貴多」，著重質量而不著種品種，而且更以價錢廉宜吸引流水客和保留一直支持的老街坊。雖然店面環境較窄，但店內懷舊的裝潢、海報和掛牆餐牌，讓顧客恍如回到過去一樣。

難忘的創業故事

「嗰陣試過自己開分店，但都唔成功。」廖先生說，豆品廠一開分店，在產品生產上很難有絕對的質量保證。「始終機制嘅豆品嘅豆味無咁香濃，我以前開分店都試過用機器，所以落差都幾大。」雖然當時分店大部分的製作方法和本店的做法相似，但重新讓街坊認識廖先生的新店並不容易。「天時、地利、人和其實都好重要。」廖先生在創業路上學了寶貴的一課。

德興隆豆腐鋪

開業：1953年

業務：豆品

地址：北角馬寶道1號Q地下

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