剩飯剩菜也是有講究的，尤其第一點，否則吃了容易患癌！

或許現在的年輕小夥子或者是小姑娘沒有吃過苦，也喜歡了現吃現扔，不會留下剩飯剩菜。雖然很多人會認為這是一種浪費的表現，但是有些剩飯剩菜是不能隔夜吃的，很可能你沒分清楚就把自己送進了醫院。

家裡做飯多少會剩點，這時候你可能會選擇將剩飯菜放進冰箱保存，第二天就可以食用。其實這是錯誤的選擇，剩飯剩菜也是分情況的。例如剩的肉類可以保留，但是素菜是不可以保存的。當天吃，剩下的是要直接扔掉的。

據說剩下的蔬菜經過冰箱的隔夜，只會將營養物質流失掉，不僅如此，還會增加很多亞硝酸鹽。蔬菜在存放的過程中或多或少都會產生所謂對身體致癌的「亞硝酸鹽類物質」，不利於身體的健康。但是肉食一類的食材經過合理儲藏蛋白質是不會有太大改變的。

除此之外，再加熱肉類的時候一點要加點醋，不僅可以殺菌，而且肉類富含礦物質，這些物質遇上醋酸就會合成醋酸鈣，有利人體的吸收和利用。另外，在加熱的時候要注意，最好在加熱10分鐘以上。

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