這幾道菜超級簡單，非常美味，新手必會

油淋干豆腐

材料：千張2張、香蔥2顆、青辣椒1個、紅辣椒1個、香蔥1顆、蒜3瓣、醬油5毫升、雞粉4克、干辣椒10克、花椒5克、辣椒油10克、鹽少許。

做法

1. 將千張切成小長條，將千張焯熟，熱水下鍋，兩三分鐘即可，焯好倒入涼水中，幾十秒之後，把千張擠出水份備用。

2. 焯水時候將青辣椒和紅辣椒切細條備好。

3. 香蔥切細條，香菜切段。

4. 將焯好的千張和青辣椒紅辣椒圓蔥香菜大蒜拌一起，加入鹽、醬油、雞粉、味精、辣椒油、攪拌均勻，可以嘗嘗味道，適量加料，根據自己的口味，拌好備著。

5. 將拌好的菜擺盤，將干辣椒和花椒放在菜上面，鍋中熱適量油，待油溫七成時，澆到干辣椒和花椒上即可。

老乾媽燒冬瓜

材料：冬瓜400克、老乾媽20克，植物油20克、鹽2克、香蔥兩根、水澱粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克。

做法：

1.把冬瓜去皮去籽切滾刀塊，香蔥洗凈切末，姜切末。

2.熱鍋涼油，油熱8成下薑末翻炒出香味，加老乾媽翻炒出紅油香味。

3.加冬瓜翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加少許鹽翻炒均勻，加水。

4.加鍋蓋中小火燒15分鐘左右，中間翻動兩次，加花椒粉、白糖翻炒均勻。

5.加水澱粉翻炒均勻煮開，撒上香蔥即可。

材料：茨菰150克，五花肉絲40克，蒜苗段20克，白菜幫、千張各50克，蔥末、薑末各5克，鹽、味精、白糖各4克，白鬍椒粉2克，老抽3克。

做法：

1、茨菰洗凈，切成非常薄的半圓形片，用清水浸泡1小時祛掉其苦澀味，撈出控干水分。

2、將茨菰片放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆時撈出控油。

3、白菜幫洗凈，切成長10厘米、寬2厘米的條。

4、千張洗凈，切成長3厘米的小條，焯水。

5、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末各爆香，下入五花肉絲中火炒至變色，下入白菜幫，生煸至成熟，下入千張絲和調味料大火翻勻，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻勻，出鍋裝入盤中。

干煸肉絲

材料：瘦肉400克　　香蔥2棵　　生薑1塊　　干辣椒15個　　花椒1小匙　　食用油200克　　（實耗30克）　　料酒1大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.將瘦肉洗凈切成細絲；干辣椒洗凈後切段；生薑洗凈切絲；蔥洗凈切段；

2.將肉絲裝入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉腌制約5分鐘；

3.鍋中放油，燒至五成熱後，下入肉絲炸至金黃色後，撈起瀝油；

4.鍋內留底油，放入干辣椒末、花椒、薑絲、蔥段爆香，再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。

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