每天吃一個雞蛋 可降低中風和心臟病風險

據英國《每日郵報》5月22日報道，科學家近日公布了一項新研究，他們發現，每天吃一個雞蛋，可能降低人們患中風和心臟疾病的風險。這項研究是由我國北京大學健康科學中心和美國哈佛大學共同開展。研究人員發現，跟很少吃雞蛋的人們相比，每天吃一個雞蛋可以將罹患中風的風險降低超過四分之一，而平均每周吃五個雞蛋還能將患疾病疾病的風險降低12%。

中美研究人員研究了吃雞蛋跟患中風和心血管疾病之間的關聯，他們調查了我國超過40萬個健康人的飲食習慣，這些受試者的年齡在30歲到79歲不等。在這項研究之初，13.1%的受試者報告稱他們每天會吃一個雞蛋，而9.1%的受試者則表示他們很少或從來不吃雞蛋。當對這些受試者進行為期大約9年的跟蹤調查後，研究人員發現，這些受試者中已經出現了83977例心血管疾病和9985例死亡，還有5103例嚴重冠狀動脈病症，例如心臟病發作。而每天吃一個雞蛋的受試者整體上患心血管疾病的風險更低一些。而且，他們患中風的風險也要低26%，因為中風而死亡和因為心血管疾病而死亡的比率也分別低28%和18%。

雖然這項研究是純觀察性的，但是它表明雞蛋是均衡飲食的一個有益部分。這項研究的報告發表在《心臟》雜誌上。來自英國謝菲爾德大學的心血管醫學教授提姆·奇科說：「人們應該對這項研究的發現感到欣慰，不用擔心吃雞蛋會對心臟健康構成風險了。但是雖然通過飲食來降低心臟疾病風險很重要，但是認為吃更多雞蛋將能帶來很多不同是不現實的。」城市信報編譯 曹麗娜

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