夏天不想吃滷味，那是因為你不會這樣做！滷味這樣吃，清爽又開胃

夏日將至，清淡爽口的涼拌菜是大家的最愛。黃瓜清新可口，在炎炎夏日，吃黃瓜是很好的選擇，黃瓜清熱利水，解毒消腫，生津止渴。平時拌黃瓜都是孤單的一味黃瓜，這次為增加味道口感，特意加入了豬耳朵。

黃瓜拌豬耳這道冷盤，無論是宴請好友，還是佐酒下飯都是必備的選擇。豬耳朵因為含有很多的軟骨，所以我們吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，特別是鹵好的豬耳朵適合當冷盤吃。鹵豬耳朵可以在賣熟食那裡買的現成的，也可以學我自己動手做，下面來看看具體做法吧....

香辣黃瓜拌豬耳

【鹵豬耳材料】：豬耳朵 1個、香料 （八角，桂皮，香葉，八角，草果）、冰糖 10克、蔥 適量、料酒 1湯匙、生抽 6湯匙、老抽 1湯匙

【涼拌材料】：青瓜 1根、小米椒 適量、蒜 適量、辣椒油 2湯匙、香醋 3湯匙、生抽 1湯匙、白糖 2湯匙

【做法】：1、買豬耳朵的時候讓老闆給處理乾淨，冷水下鍋，水開後水面飄起很多浮沫的時候關火，撈起豬耳朵沖洗乾淨；

2、飛好水的豬耳朵把豬毛處理一下，放入鍋內，放入薑片和香料；

3、鍋內放入沒過豬耳的水，放入蔥結，倒入料酒，生抽和老抽，冰糖，大火煮開後轉小火煮40分鐘；

4、把煮好的豬耳朵撈起晾涼，切成細條；

5、把青瓜清洗乾淨，拍散切成小塊；

6、青瓜和豬耳朵倒入大碗內，淋入生抽和香醋；

7、倒入白糖和辣椒油；

8、最後倒入小米椒和蒜蓉攪拌均勻，放置十分鐘即可；

酸辣不油膩，非常開胃~

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