「河鮮」里口感最好的6種魚，圖2敢吃的人不多，圖6知道的人很少

圖1、虹鱒魚，原產於美國加利福尼亞州， 是世界名貴魚類品種。在世界很多地區成為入侵物種，在我國的境遇卻截然不同，被吃到不得不人工養殖，以滿足市場的需求。其肉質細嫩，無細刺，無腥味，易烹調，味道鮮美，是本土生魚片的主要食材。

圖2、河魨，又名「氣泡魚」、「吹肚魚」、「河豚魚」、「氣鼓魚」，人們更喜歡叫它河豚。河豚肉嘗起來確實比一般的魚類更有韌勁，生吃的美味更讓人難忘。但是它的毒性很大，吃之前一定要考慮清楚，為了美味值不值得冒險。

圖3、鰣魚，據說，在上世紀六、七年代鰣魚賣一元一斤，後來野生鰣魚產量急劇減少，到了九十年代初期已難得一見。在它絕跡之前，價格曾經暴漲，達到萬元一斤。近年來在綜合治理之下，才慢慢又重新走上餐桌。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，做法為清蒸。

圖4、太湖白魚，俗稱「白鰷」魚，古之皇宮貢品，乾隆帝尤為愛食。白魚身體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍。最為常見的做法，也是清蒸。清蒸之前有一講究，把處理好的白魚，洗乾淨後撒上一點鹽，然後用重物壓一壓，這樣魚肉才會緊，而且入味，口感更好。

圖5、太湖白蝦，俗稱「水晶蝦」，屬淡水種一種，其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營養豐富，可烹制百十道萊餚，著名的「醉蝦」，上桌後還在蹦跳，吃在嘴裡，細嫩異常，鮮美無比。

圖6、楠溪香魚，生長在楠溪江一帶的淡水魚，也叫「溪鯉」和「瓜魚」，之所以出名是因為它的脊背上有一條滿是香脂的腔道，有「淡水魚之王」的美稱。體長15到20厘米，一條重二、三兩至半斤左右。體披細鱗，背部灰黑，腹部銀白色，魚肉細嫩多脂，深秋時節最為鮮美。這就是被評為，「河鮮」里口感最好的6種魚，圖2敢吃的人不多，圖6知道的人很少！

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