邱家茶園之武夷正山茶

喝武夷山茶先了解武夷山茶的姿勢，老茶客可以飄過。

問：

武夷山哪些地區的茶葉才是名茶？

答：

國家質量監督檢驗檢疫總局根據《原產地域產品保護規定》批准的範圍。

根據原料產區的不同劃分為兩個產區：武夷岩茶名岩產區和武夷岩茶丹岩產區。

名岩區（名茶區）：

武夷岩茶名岩產區為武夷山市風景區範圍，區內面積約70平方公里，四至方位：東至公館村的桐源自然村；南至武夷山監獄東山埔大隊；西至星村鎮（以星村至南源嶺公路為界）；北至黃柏村和高蘇坂村交界處（以高蘇坂至星村公路為界），即：東至崇陽溪、南至南星公路、西至高星公路、北至黃柏溪的武夷山風景區範圍內。

武夷岩茶丹岩產區（非名岩茶區）

為武夷山市境內除名岩產區的其他地區。

問：

武夷山茶區產的茶為什麼叫岩茶？

答：

武夷山屬於遠古時期火山爆發形成的丹霞地形，各具形態的巨大岩石山峰充斥其間，武夷山岩石，主要是石英班岩，礫岩，紅沙岩，頁岩，凝灰岩等幾種，表層的火山灰和岩石風化形成的土壤，則是富含腐殖質的酸性紅壤。這種土壤非常適合茶樹生長，正如古人所說的"上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土"。

針對武夷山茶生亂石的特徵，俗話用：武夷山岩岩有茶，非岩不茶，一岩一茶形象的來概說。

問：

武夷正山指哪裡？什麼是正山小種？

答：

正山指星村鎮管轄在海拔600米以上的高山名岩茶區，座落於武夷山國家森林公園內，九曲上游。

正山小種，又稱星村小種，拉普小種，是歷代武夷山茶農製作的一種紅茶傳承，世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，幾百年前就已經風靡歐洲各國王室和權貴階層，產區海拔有780米，產區為星村鎮的新馮自然村，桐木村，程敦村，小種指該山區土生土長的本土茶（俗稱菜茶），芽尖採摘製作稱金駿眉，這是正山小種的頂尖貨，所以又貴又牛叉，產量極少。

一心二葉或三葉採摘製作的紅茶稱正山小種，該茶處於自然生長，粗放管理，半野生壯態，其成品條形緊結較勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有幽香，細而含蓄，味醇甘爽，喉韻明顯，茶水糖漿色，或金黃色，橙黃色。其品飲價值非凡。

關於武夷山茶的內涵含有很多知識點，以後我們再慢慢說，今天我們先來介紹我們家族宗親的茶山茶廠。

武夷山新馮邱門茶廠好茶多

邱金水的茶廠位於國家認定的名岩產區之星村茶區內，屬於高海拔正山岩茶區，邱金水宗親擁有自己的茶廠和茶園，所有茶葉來源均是自己茶園採摘，從來不在外部非名優產區收購茶青生產，確保名岩茶品質。

邱金水茶園實景

這些茶園基本都是處於亂石之中，因為岩石表面經過幾萬乃至數十萬年的岩石風化和火山灰形成表層土壤中含有大量的特殊元素，茶樹吸收過後，講這些有益的元素轉化成茶味特殊的「骨」感，這種岩茶的獨到風味感覺又被總結成"活、甘、清、香"的「岩韻」。

邱金水茶園實景

由於茶區山環水繞，植被豐富，良木野花繁多，空氣潔凈，經常被雲霧籠罩，相對空間比較封閉，茶樹與其他植物基本是混交生成，茶樹的特點就是很容易吸收這些大自然的青氣與花香，所以武夷山的岩茶有各種獨特的香氣，這個香氣是其他茶種含有的。

武夷山市茶葉局，把茶葉根據典型香型和加工方式的區別，把武夷山茶分為四類：武夷肉桂，武夷水仙，武夷山大紅袍(所有品種茶都稱大紅袍)『，武夷奇種〈即本土菜茶〉。

以後有機會我們辦個茶會，邀請大家一起品飲，爭取更多了解武夷山岩茶，免得被外面打個名字產地就忽悠住了，現在市面上冒牌的太多啦。

邱金水茶園實景

邱金水茶園實景

這個流經邱金水茶園的溪流水是九曲河的上游，此地為九曲河核心水源保護區，沒有任何的工業和生活污染源，清澈明亮的水是非常甘甜的。

生長在爛石碓里的茶樹

茶與各種植被混生的狀態

適合種茶的任何一個岩邊地塊都是很寶貴的，這樣的茶地就是武夷山岩茶的本質。

邱金水宗親在為茶地除草。

這些半野生狀態的正山小種茶樹已經是非常古老的了，他們的香氣和獨特性是山外的茶葉無法替代和複製的。

邱金水宗親的茶葉廠實景

為了茶葉的香味更純正，茶廠採用了松木來建築牆體，盡量減少了異味的可能來源。

邱金水在制茶

傳統的自然萎凋法。

正山小種發酵好後精選出來，就該上火焙工藝啦。

正山小種正在進行提香工藝。

傳統火焙

種茶制茶是一個古老的行業，也是一個很辛苦的行業，即便最好的茶區，最好的茶園，從一片葉子變成芬芳迷人的成品茶葉，那也是每個環節都要小心翼翼的，倘若一個環節出現紕漏，整個茶葉的品質就會收到極大影響，或者直接報廢，可以套用一下唐詩：誰知盞中茶，片片皆辛苦！

我們宗族平台的茶葉就是由邱金水茶廠直接供應的，在這裡我們可以買到放心的好茶，良心茶。

購買邱家武夷山名茶，點節下面圖片進入家族幸福購下單

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！