這種食材不要用刀切，這樣做才好吃！

包菜經常吃，但是為什麼飯店做出來的更好吃呢，據說飯店裡的包菜都是用手撕的，所以才好吃。今天咱也做個手撕包菜，其實做法非常簡單，最主要的就是要用手撕，不用刀切。至於為什麼包菜要手撕的才好吃，這是有原因的。

第一、手撕出來的蔬菜的斷面不規則，粗糙，這樣在炒菜的過程中菜和調料的接觸面積就會增大，這樣一來就更容易入味，所以也就會很好吃。第二個原因：從營養的角度來說，手撕出來的菜可以避免金屬刀具對蔬菜的氧化，不沾鐵腥氣，有助於保持蔬菜原有的口感和色澤的鮮亮。

手撕包菜單獨炒，不需要放肉就很好吃，下面來說一下這道菜的做法。其實很簡單，只需要準備包菜、花椒、大蒜和紅辣椒就可以了。

食材：包菜半個、紅辣椒、大蒜、花椒、鹽、雞精、蚝油、味極鮮

做法：

1、首先把包菜一切兩半，這道菜只需要半個包菜就夠了，把包菜的根去掉，然後用手撕成小塊，放入清水中洗乾淨，瀝干水分備用

2、大蒜切片，干紅辣椒切碎，花椒適量備用

3、鍋中倒適量的油，把花椒、蒜片和辣椒先放進鍋里爆香

4、然後把包菜倒進去，一定要用大火，炒至包菜斷生，加鹽、味極鮮、雞精和蚝油翻炒均勻即可出鍋。

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