曾混幫派、打架鬥毆，浪子回頭後，他用10年成為「台灣之光」，奪得世界麵包冠軍

「為了這個獎，我準備了10年。」

10年他還是世界麵包冠軍吳寶春的助手

跟隨師父一起去法國參加比賽

「那年我看到舞台上的獎盃

非常非常漂亮」

我上前給獎盃拍了一張照片

卻並沒有興奮的合影

因為「那是屬於別人的獎盃

有一天我要來拿屬於自己的」

誰曾想，一句簡單的誓言

卻讓他付出了10年的努力

「對我而言烘焙大師賽

是一場自己對自己的承諾與挑戰

有一天我也要站在這世界的舞台上

替自己發光發熱

而10年後他終於再次站上這個舞台

奪得屬於他的榮耀

他就是王鵬傑

出生於台灣彰化一個傳統烘焙世家

從小他接觸最多的就是麵包

不管任何時候

父母都是在做麵包

在他五六歲的時候

他就每天幫忙在店裡分裝麵包

小時候的經歷也讓他十分厭倦麵包

「真是做到怕

每天都要幫忙做到晚上十一二點

我很怨恨為什麼出生在這樣的家庭」

「那個時候，大家都會說，不要跟這個做麵包的小孩在一起，沒出息。」

於是他心想：「長大後一定不要做跟父親一樣的工作。」

而在學校他也總是受盡欺負

在老師眼中他是成績不好的壞學生

在高年級學長眼裡

他是容易被欺負的對象

因為父母忙於做麵包

他也常將這些心事放在心裡

後來他還和混混們在一起玩

因為道上的人都很講義氣

於是大家都幫他出氣

「他們抓著那個人，把一塊椰子大小的石頭遞給我，讓我朝他的心臟砸下去。我不敢，他們就自己動手了。」

「那個人倒在地上抱住胸口，痛得一直在發抖。我心裡雖然覺得很可怕，但又覺得特別爽，終於出了這口惡氣。」

慢慢的他開始變得越來越壞

打架、砍人無惡不做

在父母老師眼中

他變成了無可救藥的壞學生

尤其在叛逆期的時候

他的父親一氣之下打了他

於是他就拿垃圾桶

直接往他父親身上砸過去

那時的他誰的話都不聽，天天和兄弟們混，還叫喚著要成為當地的老大。

一直到考大學的前一個月，他的好朋友在他面前被別人射殺，他才深深的感到自己不應該再過這樣的生活。

「以前自己拿著大鎖往人家頭上敲，看到這樣子血肉模糊，心裡一點感覺都沒有。」

但真正發生在朋友身上時，就會覺得害怕。

後來他就去到了台灣南部的高雄餐旅大學讀烘焙系，但剛入學的第三天他就待不下去了。

以前當混混當久了，突然讓他靜下來他也無法做到。

甚至在學校里大家都不待見他：「好好一個高中生不念書，偏要來占我們高職生的名額。」

面對同學的冷嘲熱諷，他骨子裡不服輸的勁被激發了。

「就是很愛跟別人比較啊」，因為這番話，他發誓要成為班裡最強！

於是他開始認真的學做麵包，因為從小就耳濡目染過，他總是比大家更快的做好。

一天天堅持下來，他竟然愛上了做麵包的感覺。

不僅去麵包店打工練習，在學校的實習廚房做實驗也經常做到半夜。

為了檢驗自己做麵包的技藝，他總讓同學幫忙品嘗，後來還自己開網店賣麵包。

他也憑藉自己的努力，在大三時拿下全國技能競賽決賽金牌獎，從此還參加各式各樣的競賽。

2009年，還參加香港美食大獎，獲得現場麵包製作金牌獎。

但這離他邁向世界麵包冠軍的路還有很遠的距離。

之後他還和朋友一起貸款，開了家麵包店莎士比亞烘焙坊。將自己學到的技藝真正的落到實處。

因為他紮實的手藝，滿滿誠意的用料，他的店經常顧客爆滿。

生意甚至好到顧客太晚來店裡，都沒有麵包了。

而大多數顧客還是回頭客，很多人都說在這裡買麵包從沒踩到雷。

就像店內的這款紫米南瓜吐司，是選用的價格不便宜的日本高筋麵粉，因為吸水性高，做出的吐司保濕性強，更符合台灣人的口味。

還有店裡的莓荔果麵包，讓他在2013年法國世界麵包大賽上，拿下國家特色麵包組銀獎。

為此他去到鄉下找食材時，當地農民說：

「你們廚師都瘋了，每個人都想做出跟別人不一樣的東西，你們就沒想過誰能把一樣的東西做得比較好，就是厲害的人嗎？」

聽完這番話，他覺得農民說的沒錯，最終他用最普通的草莓干做成的麵包，拿下了國際大賽的銀獎。

創業五年，他的烘焙店已經開到了第三家，並且每家生意都很好。

而在創業的過程中，他依舊沒忘記要成為世界麵包王的夢想。

他身邊的人對他的評價都是：麵包狂人。

師父吳寶春說：「他就是典型的匠人，工作、生活都是麵包。」

朋友說：「他對於麵包的執著，已經到了偏執的地步。」

而他自己說：「我愛麵包比愛我老婆還要多。」

吳寶春和王鵬傑

終於在今年的2月份，他迎來了這場世界級的烘焙大賽。

店員說：「為了準備比賽，他能從晚上七點一直練到凌晨三四點。

有時我們早上六點來上班，他還能跟我們繼續工作一整天。這樣的狀態他能堅持一禮拜。」

而當真正站上比賽的舞台時

沒人知道他的內心有多麼的焦灼

「曾經在來法國之前做過18次

但只成功過2次

在開賽前移到法國又訓練了2次

但也都超時了」

回憶起自己的賽前準備時

他十分的無奈

但父親的一番話讓他重新振作起來，在去法國比賽的前一天晚上，不善言辭的父親在臉書上給他留言：「兒子，全家以你為榮，你一定要努力去做。」

那一刻眼淚噴涌而出，因為他從沒想過能得到父親的認可。

於是最後他決定放手一搏

八個小時的製作過程中

只有他一個人在孤軍奮戰

當別的麵包師都已經完成作品時

他依舊沉浸其中

終於他克服了法國零下6度低溫，足足站了8個小時，直到比賽結束前2分鐘，他完成了這個「巨作」。

他小心翼翼將自己的作品「官將首」端上舞台，全場觀眾都起立鼓掌。

只見高160cm，重達40公斤，臉譜莊嚴、氣勢逼人的「官將首」站在大家面前，讓評委們都被驚艷到了！

一仗打完，他成為了台灣之光。

繼吳寶春後，睽違8年，再一位頂著台灣世界麵包冠軍頭銜，因此有人將他譽為下一個吳寶春。

他卻笑笑說，沒有沒有，台灣只會有一個寶春師父。

他也不禁疑問，為什麼大家都要說我是下一個吳寶春，為什麼你們不說我是第一個王鵬傑。

現在的他也成為父親，在兼顧忙工作時會花時間陪孩子。

」我以後一定不會向兒子隱瞞我的過去，我會鼓勵他找到自己的目標，要做自己喜歡的事情。」

在他人生前三分之一，走過荒唐歲月，曾經迷失過自我，從最討厭的烘培廚房奔逃出走，終究又回到原點。

如今的他找到了人生的方向，他會更加倍努力，讓家人以他為榮。

編輯/伍姑娘

本文系創意果子原創文章

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