牛奶和豆漿有哪些不同之處？什麼時候喝最合適？

文/熊苗營養師

牛奶和豆漿有哪些不同之處？什麼時候喝最合適？是早餐喝豆漿，晚上喝牛奶，對嗎？

豆漿的營養價值非常高，是我國的傳統食品，被稱為「綠色牛奶」，是營養學家大大提倡的食品。但什麼時間喝豆漿最科學呢？

熊苗營養師說：是早上。早上喝豆漿的好處。

黃豆中含有豐富的維生素B2和維生素E，維生素B2有助於維持皮膚和頭髮的健康，維生素E能促進新陳代謝，可以起到美容養顏、瘦身美體的作用。

黃豆含有豐富的黃豆配醣體，可以使腸壁表面光滑、排便順暢。

黃豆中的蛋白質和卵磷脂可以降低並排出膽固醇，具有清潔血液、維持良好的新陳代謝作用。豆漿中含有豐富的植物蛋白，它是高熱效應、暖身的營養素。

綜合以上所述，早上喝一杯鮮豆漿，可以起到促進一天新陳代謝、暖身禦寒的功效。

晚上喝牛奶對於喝牛奶的科學時間眾說紛紜，有人提倡早上喝，有人提倡晚上喝。

晚上喝牛奶的好處：

牛奶中含有2種有助睡眠的物質：一種是色氨酸，能刺激大腦的睡眠中樞神經，使人產生疲倦欲睡的感覺，另一種是對機體功能具有調節作用的微量嗎啡類物質，這些物質具有一定的鎮靜、催眠作用，能使全身產生舒適感，有利於入睡和解除疲勞，且又不會使人成癮。牛奶對體虛而致神經衰弱者的催眠作用尤為明顯。

所以，睡前喝一杯熱牛奶，有利於人們的休息和睡眠。

晚上睡覺時，血液會吸收骨質中的鈣來維持身體各機能的平衡，睡前喝牛奶可以使牛奶中的鈣被血液吸收，從而減緩骨質中的鈣被血液吸收的速度，使整個晚上血鈣都得到了補充，防止骨組織中鈣的流失，可預防骨質疏鬆。

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