內蒙古的美食排行榜，第一當之無愧，最後一種外地人一般整不了

燒麥又稱燒賣、稍美(內蒙古寫法，音shāo mài )、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。

烏蘭察布的羊雜碎在該地的諸多美食中佔有至高無上的地位，尤其四子王旗的羊雜碎最為出名，講究「三料」、「三湯」、「三味」。三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱「三紅」；副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱「三白」。三料下鍋時切成長條或細絲。三湯即「原湯雜碎」、「清湯雜碎」、「老湯雜碎」。早餐吃上一碗熱騰騰的羊雜碎，美好的一天就此開始。

手把肉是內蒙古大草原各族人民千百千年來最喜歡的傳統食物之一，它的製作和吃法別具一格，首先將羊肉按各關節帶骨分割成數塊，然後放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內，用大火煮，這樣可保持羊肉的肉質，只要肉一變色，即可使用，剛出鍋的羊肉鮮而不膻，肥而不膩，易於消化，多數吃過的人讚不絕口。

興安烤羊腿色澤鮮艷、肉酥味美、營養豐富，是一道深受人們喜愛的蒙古名菜。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。

蒙古奶茶是蒙古民族的熱飲，去錫林郭勒一定要喝正宗的蒙古奶茶才不枉此行。奶茶是蒙古民族的，由磚茶水加鮮奶熬制而成，品嘗時通常要加少許鹽，還可以加入黃油、炒米和奶皮子、奶豆腐等奶製品食用。蒙古奶茶有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能。初次品嘗這不同於「優樂美」奶茶的咸奶茶，一定別有一番滋味。

鄂爾多斯燉羊肉是當地最有特色的一道菜，來到鄂爾多斯的外地賓客吃上一次當地的燉羊肉一定會讓你流連忘返。 有些女士之所以不喜歡吃羊肉的一個重要原因就是羊肉腥味大，鄂爾多斯的羊肉不但聞不到一點腥味而且吃起來特別鮮美，經過溫火慢燉的羊肉不僅肉質鮮美，裡面的配菜土豆更是一絕，入口香甜，口感軟糯。

內蒙古人愛吃肉，能吃肉。包頭地區的燉羊棒骨也是一道極好的美食，香而不膩的羊棒骨，以羊筋腱為主，不油不膩，老少皆宜。棒骨裡面的骨髓是這道菜的精髓，吃的時候需要把吸管插到棒骨裡面，用力一吸，美妙不可言。

去過巴彥淖爾的人才知道什麼叫正宗的「巴盟燴菜」，巴盟燴菜是內蒙古西部人們喜歡的一道菜，其知名度在整個內蒙古地區都很高，即使是在比較愛吃燉菜的東部地區也是無人不曉。巴盟燴菜的原料是其它食材不可取代的，豬排腔骨、土豆、扁豆、粉條缺一不可，放入蔥姜蒜等調味料，慢火煮一個小時，香氣誘人。吃過巴盟燴菜的人，只要聞到飯菜的香氣就知道是這道菜。

蕎面餄餎的種類中要數庫倫蕎面餄餎最有名，蕎麵條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。而熱吃的庫倫蕎面餄餎又數酸菜鹵子的最受人們的歡迎，濃濃的大骨湯、入味極深的拆骨肉、清爽的酸菜，絕對是完美的搭配。因其是無糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。

對夾是內蒙古赤峰的一種特色食品。赤峰地區生產此種食品的店家較多，其中以赤峰城南對夾最為有名。對夾源於一種"杈子燒餅"，其用一定比例的油水和面，外用小米麵或糜子面擦穌，並塗以酥油，食前火烤片刻既成，內夾熏肉，外焦里嫩，味道極美。光吃對夾有點干，配上一碗農家粉湯，完美搭配。

鎖陽是一種生長於阿拉善當地的植物，多發現在荒漠地帶的水邊。鎖陽能補腎、益精、潤燥，不僅能泡酒或藥用，鎖陽還可以加入麵粉做成各式各樣的面點，鎖陽油餅卷沙蔥就是其中最典型的一種，甜中微帶點鎖陽澀澀的味道的油餅，卷上純天然的焯過水後更加青翠的沙蔥（高海拔砂壤戈壁中的「蒙古韭菜」），真是美味的不得了。

以上佳肴怎能少得了美酒相伴，在內蒙古說葡萄酒必須提到烏海，烏海葡萄酒遠近而聞名，多作為招待賓客的佳釀。產自這裡的釀酒葡萄含糖量高、糖酸平衡，因為產地氣候乾燥無病蟲害，沙漠土壤礦物質含量高，使得這裡的葡萄釀出的酒體具有獨特的營養和風味。尤其是經過特殊工藝釀造而成的洋蔥葡萄酒呈寶石紅色，既有葡萄酒的典型香氣，又有雅緻的洋蔥香氣，酒體飽滿，口感協調，同時具有增強人體免疫力的功效。

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