2018澳門美食年 澳門美食之國際范 澳門的葡

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澳門的葡國菜,又分所謂正宗葡國菜和澳門本地葡國菜兩種。這是因為當初葡萄牙殖民者來到澳門後,渴望吃到家鄉菜,限於落後的保鮮技術,從大老遠的葡萄牙運來不可行,廚師便設法用替代品,如用椰子汁代替新鮮牛奶,用土產香腸代替葡萄牙香腸等,並結合葡萄牙、印度、馬來西亞及中國廣東菜肴的烹飪技術中的精華,創製出頗具特色的「澳門葡國菜」。這種堪稱世界上獨一無二的澳門葡國菜就這樣流傳下來了,並不斷豐富、發展和創新。如今,在澳門經營葡國菜的菜館大多烹調澳門特色的葡國菜,當中有些所謂葡國菜早已被中國菜同化,有時候吃起來還以為是廣東菜呢。

時下澳門著名的葡國菜有不少,如「葡國雞」,其做法是將雞、土豆、洋蔥、雞蛋、西紅柿配以咖喱粉燴制而成,過程也頗講技巧,此菜有淡淡的鮮辣味,很可口,若將雞和湯汁拌在米飯中同吃,味道更佳。

有機會到澳門看一看，體味澳門真正飲食文化??

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