土匪豬肝「霸氣」開啟懷化美食之路（內含菜譜）
「這麼多人圍著你燒油，是不是頭一回？」眾大廚哈哈笑的現場，除了眼花繚亂的調味品，還有熱氣騰騰的菜品。
炎炎夏日，何以消暑？在懷化滿堂彩的宴會廳里，來自本地各大餐飲企業的資深廚師們，選擇了以交流烹飪技藝的方式來度過這一天。活動由港順公司牽頭，邀請到准湘菜大師向方、周健、張斌、楊浪助陣。
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現場由於部分食材需要過大油處理，但火力不夠，等待的時間稍長了一些。天氣雖熱，但熱情不減，於是出現了文首那一幕。烹飪一開始，眾來賓便「火速」圍觀，生怕錯過某個關鍵的步驟，尤其是最關鍵的火候問題。幾十雙眼睛等著一鍋油燒熱，這場面，是不是想想還有點「小緊張」呢？
准大師助陣，現場演繹：
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「土匪豬肝」這樣一道光聽名字就野性十足的菜，帶著濃郁的湖南鄉村特色，一下子就拉近了食客與它的距離，還未出鍋便已香飄四溢。考慮到菜品本身特色就是霸氣的「大塊」，若按以往大份量的呈現形式或許會讓食客感到有「壓力」，於是此次改成「按位上」，剛端上來便被一搶而光——果真應驗了那句「手快有手慢無」。
跟著菜譜學起來：
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土匪豬肝（製作人：楊浪）
主料：豬肝400克
配料：姜米10克，蒜米10克，紅椒粉20克
調料：色拉油200克（實耗50克），港順蚝油30克，港順蒸魚豉油20克，孜然粉5克
製作方法：
1.將豬肝切成0.5厘米厚的片。
2.將豬肝下平底鍋煎至六七成熟（也可高溫油炸）。
3.熱鍋下油，將姜、蒜米炒香，加入紅椒粉。
4.下入豬肝，加入蚝油、蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
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香辣海鮮一族（製作人：楊浪）
主料：小肉蟹250克，大明蝦250克，皮皮蝦250克，花甲250克
配料：姜米、蒜米各5克，黃瓜500克，小米椒50克
調料：色拉油1000克（實耗100克），港順香辣醬50克，港順辣鮮露20克，港順蚝油10克，港順雞精5克，味精5克，胡椒粉5克，港順一品鮮10克
製作方法：
1.將主料洗凈，瀝水備用。
2.鍋燒熱至八成，將小肉蟹、大明蝦、皮皮蝦拉大油，撈出瀝油。
3.鍋下油燒熱，下入姜米，蒜米、香辣醬炒香，下入主料炒香，放料酒去腥味。
4.下入小米椒以及其他調味料，炒至入味，出鍋，黃瓜切0.2厘米的斜刀片墊底，裝盤即可。
特點：香辣可口，汁濃味鮮
關鍵：原料一定要處理得當，油溫要控制好。
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懷化市餐飲協會秘書長，名廚委顧問向方說到，「越交流，越分享，越成功。港順舉辦這樣交流的活動，是服務於廚師的，對於身在懷化的我們來說是一個非常好的提升機會，我在這裡也提議我們的餐飲企業在力所能及的範圍之內，去支持他，幫助他。」
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懷化市名廚委員會主任、鍋友會懷化分會副總裁、麗都大酒店行政總廚周健表示，「說起港順這個品牌，其實相識已久，通過這麼多年接觸下來我也非常了解，發展的非常不錯。廚師的技藝，很大一部分是通過調味來呈現，而港順所涵蓋的調味品類別十分全面，對我們研髮菜品的幫助是非常大的。港順是我們自己的名族企業，我們應該給予支持。」
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據透露，今後港順公司還將多次走進懷化，將自身豐富的調料與本地特色食材進行更好的結合，研發出更多被大眾喜愛的菜品。這條美食之路未來會有怎樣的優秀菜品推出，讓我們拭目以待！
現場抽獎：
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產品展示：
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圖：獅子哥哥丨文：魚霸
來源：《湘菜人微報》
編輯：微報老王
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