「補有方食有道」的中醫食療與食養
能用食平痾可謂良工
浙江餘姚縣某富商的兒子患「小傷寒」，久治未愈。病家請來醫生會診，有謂虛證宜補，有謂實證宜清，有謂虛熱當用甘溫，有謂虛寒當予溫運，各執一辭，致令病家無所適從。後邀名醫範文甫赴診。范視過病情，將前醫之方一一擲於一旁笑曰：病將愈矣，何用服藥。遂至田邊拔來小白菜一把，囑其煎湯服之。主人將信將疑，孰知服湯數日，病者寒熱悉除。諸醫請教，范曰：病已將去，虛熱未除，胃氣未升耳，故當升其胃氣，此《內經》「食養盡之」之意也。（《範文甫專輯》）
按：此症若任庸醫處治，雜葯濫投，後果難以想像。范氏不愧大家，一眼看出本病乃「胃氣未升」，僅用小白菜既愈此等複雜之症，可謂深得「食養盡之」之旨。孫思邈說：「醫者當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命葯。」「能用食平痾，釋情遣疾者，可謂良工。」此語具有經典意義。仲景云：「葯勢偏有所勝，令人臟氣不平。」而食養、食治則無此弊端，故能用食平痾者，可謂良工。許多名醫都注意食養食療，善於用食平痾，稱得上良工。
下面試看幾例：
牛奶蓽撥愈太宗
唐太宗李世民一次患了痢疾，腹中陣陣疼痛，腹瀉頻繁。太醫們用了多種方法毫無效果。最後只好張貼皇榜，詔請天下名醫治療。有一名衛士官張寶藏曾患過這種病，就開方呈獻太宗治療，其方用牛奶煎熬蓽撥服下。此方確實十分簡單，想不到太宗服藥後腹痛消失，腹瀉很快止住，拖了多日的痢疾竟然告愈。後來，太宗的舊病複發，照方服用又治好了。太宗很高興，關照宰相魏徵提拔張寶藏為三品官。（唐·溫奢《續前定錄》）
按：《醫宗必讀》載述：「蓽撥定瀉理心疼」，為溫中止瀉佳品。
宋孝宗蓮藕治利
宋孝宗性喜吃蟹，某年秋季正值蟹肥臍滿，孝宗恣意大吃，得了下利之病，每天泄瀉不止。眾太醫迭治乏效，滿朝文武無不憂心。一日，太后偶然見街旁有嚴姓小藥鋪，差人去問能否治利。店主答曰：「本店雖小，治利卻是專利。」太后宣其進殿為皇上治病。嚴某診了聖脈，知因過食湖蟹引起，心想蟹乃介類，性極陰寒，因涼致利本屬常情，投以溫葯諒當收效。然朝中太醫如雲，豈有不知！此必常法已不中用，必須另想妙策。反覆思忖，告以新鮮蓮藕放入金杵臼內搗汁，加熱酒少許沖服。服了幾次，聖體果然得愈。太后大喜，將金杵臼賞賜於他，孝宗還封他作了醫官，宋時稱「防禦」，故人稱「金杵臼嚴防禦」。（《養痾漫筆》）
按：明《本草經疏》已有藕「能解蟹毒」之記載。
羊肉治瘡口不斂
明代太學生蔡東之，年過五十，患背疽，經治療己經潰濃，但瘡口一直未收斂封口。時值冬月，兼見咳嗽不已。薛已告曰：瘡口未斂，是脾氣己虛；咳嗽不已是肺氣受累，法當補脾。隔日，薛與蔡在宴席上相遇，薛見蔡不吃羊肉，勸他說：「羊肉之補與人蔘相同，盡可食之。」蔡便開始吃羊肉。不過十來天，瘡口已斂，咳嗽亦愈。
按：瘡疽濃潰後而不收口，多由氣虛引起。羊肉甘溫，補中益氣，氣盛而能生肌，故可斂瘡封口，薛已實為善用食療食補者。有些醫家認為羊肉屬「發物」，對於瘡瘍等病應該忌口不食，觀此案可知其非也。
羊肉湯治療褥勞
（1）周師母，產後，腹中苦寒痛。前醫作氣滯，久治無效。舌淡脈弱。處方：精羊肉30g，當歸9g，生薑12g。
病家云：「吾腹痛日久，治之無效，特從遠地請范老先生高診，並非到小菜場買小菜，處方何用生薑、羊肉？一味當歸能治病乎？」答曰：「此仲景當歸生薑羊肉湯，治虛寒腹痛甚效，服之當愈。」隔數日，病家前來感謝，謂藥到病除，諸恙若失。（《範文甫專輯》）
（2）馬彬五別駕（相當於州府長官助理），未出仕之十年前，夫人大產，去血過多，昏暈大虛。前醫重用人蔘芪術，已虛回血止，飲食如常。惟晝夜卧於床，不能坐起，坐則頭眩耳鳴，必睡下乃可。如此已七十日，日服人蔘四五錢不效，招予治之。
診脈惟細遲無力，而飲食不減平時，肌膚聲音似無病者。此產後不慎起居，肝腎氣虛，肝虛不攝氣故眩暈也。仲景謂之褥勞，久則成痿，用仲景之羊肉湯治之。用精羊肉二兩，煮熟去肉，再以黃芪五錢，當歸五錢，人蔘一錢，入湯煎熟，日服二劑。十日後即能起坐，二十日即可步履，回母家調治而痊。（《素圃醫案》）
按：此案褥勞，「已七十日，日服人蔘四五錢不效」，用此羊肉湯而能治癒，足以證明食療價值。
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