經常做的幾道家常菜，全家人都愛吃！

五花肉菜花香鍋

食材準備：菜花400克、五花肉100克、紅椒半個、青蒜10根、色拉油、姜3片、蒜8瓣、料酒5毫升、生抽5毫升、豆瓣醬20克、小蔥1根、香辣醬20克

步驟：

1、菜花用刀削去上面變色的地方洗凈，掰成小朵用淡鹽水泡一下去除農藥，撈出；

2、燒一鍋熱水，放幾滴油水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，用涼水沖涼，然後撈出瀝干水分；

3、紅甜椒半個切成三角片、蒜切片、蔥切花、姜切絲、洗凈的蒜苗切成一厘米長的小段；

4、五花肉切成大薄片；

5、熱鍋里放適量油，放入薑絲和一半量的蒜片小火出香味；

6、放入郫縣豆瓣、豆豉香辣醬小火慢慢煸出紅油後；

7、放入五花肉片還是小火慢慢煸炒到五花肉變色吐油；

8、倒入紅甜椒和蔥花再放入菜花大火快炒；

9、倒入少許料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒，等到湯汁很少後，撒上蒜苗出鍋即可。

山藥炒肉丁

山藥半根；胡蘿蔔半根；小黃瓜一根；肉丁少許；蒜末少許；

鹽；糖少許；料酒少許；

步驟

1山藥，胡蘿蔔，黃瓜和肉都差不多大小的丁。

2油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至變色，加少許料酒再略翻炒即出鍋（這樣後面炒時就不用加水了，還去了肉的腥味）。

3再起油鍋，先入胡蘿蔔丁，後入山藥和黃瓜丁，翻炒片刻後加入炒好的肉丁，炒勻後加鹽和糖調味後即可出鍋。

椒油金針菇

用料：金針菇 300g、蔥、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、鹽一小勺、白糖兩小勺、雞精少量；

做法

1.蔥香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用；金針菇切去根部，掰成小朵洗凈；

2.鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干並用手擠干水份；

3.放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可；

小貼士：1.金針菇焯水時間不需要長，30秒夠了，時間太長軟爛會導致沒有嚼勁。焯水後要擠干水份再拌調味料，否者金針菇有太多水份，調味料的味道進不去。2.花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味兒，撈出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不過貌似自己炸的花椒油不如市售的香。3.調味料的用量只供參考，可以根據自己口味來調整，比如不太會吃辣的可以減少辣椒油的用量。

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