一杯喝懂信陽紅

信陽紅茶的大眾科普知識，百度上很詳細，從創始來由到工藝口感和產區與未來，這裡不多說。讓個喜愛茶的人做授課般的描述，實在不是強項，全是條理和數據，右腦思維習慣擅長的不是這個。所以我僅能陳述我的感受和經歷，希望能找到共鳴。

我是不喝信陽紅的。那是以前。

以前的那些時候，紅茶在我的印象和口腔感受喜悅範圍之內，只有滇紅和小種，期間品嘗過祁門紅茶，口感讓我一驚，那麼不爽，被我拒絕了，我不喜歡它是沒有原因的，但我絕對不能說祁紅不好，她是中國紅茶的世界代表，簡直不能爭辯。

我一直認為信陽紅是個奇種。

甚至不知道它該不該來到這個世上，但在那一年它不經意的就來了，帶著悶重的口感，跌跌撞撞的站在你面前；除了保留一個紅色的茶的樣子，簡直沒有可以稱道的東西。我喝一口，就毅然斷定它的短命，斷定它會是個徹底的笑話；驚訝於竟然有茶商泡出來讓客人品嘗，那一批茶客該有多悲哀。

後來看，顯然我慌論的斷定是錯的。

遇見信陽紅。

茶是靠遇的，遇到對的人，對的場景，對的故事，那茶卻也正好在。先前不從茶的時候找茶，聽，聽各路茶商洗腦，洗了好幾年，也沒讓我能自主的挑選一款中意的茶品，腦袋還的返水重來，知識覺得是假的。

我給你泡杯信陽紅。我不喝。這是我和茶姐的原話對白。

茶姐下一句：我要讓你嘗嘗這個信陽紅。

起碼我懂點紅茶，出湯後我就震驚了。橙黃明亮的湯色顛覆了我對信陽紅的三觀，這是極品紅茶所表現的湯色感覺，不用論口感，發酵技藝絕對已經超乎想像了。信陽紅茶出現五年以後，我喝上自己已知範圍內最頂級的紅茶。

信陽茶，卻能發酵這麼好的紅茶。清雅如君子一樣。

二零一六年，我們真正尋找和研究信陽紅的特殊技藝，以及口感傳遞的獨特方式。

所有的紅茶，成功的因素永遠有兩條，季節和發酵工藝。早春茶，底子最好，卻有最高的成本；人工技藝，慢的沒有產能，最不易賺錢，除了醉心茶葉的藝人，機械溫控發酵早已替代。

那麼我們圖片所看到的是實拍，早春，車雲山產區，手工，自然發酵法，竹筐發酵，每日飽和產能約二十斤；受早春成本壓力因素影響，頂級茶全季節成品僅不超過一百斤。

如果您真有興趣，我們可以交流，您有時間，我就準備最好的信陽紅，你也給論一論。

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茶自有價，茶人事之。

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