人為什麼要吃肉？

為了建立和維護一個複雜的大腦，我們的祖先需要用到肉食中的幾種重要成分，包括鐵、鋅、維生素B12和脂肪酸。

（肉類是豐富的維生素B12來源，而VB12是人體氨基酸代謝重要的酶之一）

當然，許多植物中也含有這些營養物質，

但是，一方面植物中的含量較低，另一方面，這些營養物質往往以人類難以輕易使用的方式存在。

例如，

紅肉（多指大型哺乳動物的肉）中的豐富鐵元素來自血紅蛋白，比豆類和綠葉蔬菜中非血紅素形式的鐵元素更容易吸收；而植物中的植酸（phytates）還會結合鐵元素，降低其在人體內的吸收效率。

此外，

肉類所含有的飽和脂肪含量相對植物較高，因此是能量密度相對較高的食物來源。

我們的祖先為了生存，必須適應殘酷的環境。他們需要能量密度更高的食物來源（如肉類）以維持生存，能量密度更高的食物來源意味著他們可以在單位時間、單位質量上相較於食用植物獲得更多的能量。

幾年前，考古學家在坦尚尼亞發掘出150萬年前的兒童頭骨。頭骨上的畸形顯示，這個兒童是死於多孔性骨肥厚這樣一種維生素B12缺乏所導致的疾病。由於人類在5000年前才開始食用奶製品，這就意味著這個兒童其實是死於缺乏肉食。因此可以確定，至少在150萬年前，人類就開始吃肉了，如果吃不到肉，就有死亡的風險。

然而，物極必反。

肉吃得太少會耽誤發育和認知功能發展，

肉吃得太多，尤其是低質量和批量生產的肉吃太多，又面臨著心臟病和癌症風險增加的問題。

圖片來源：網路

參考資料：

「吃肉對大腦有多重要？」——Neuro Times http://www.neurotim.es/page/2016-03-07/416/

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