中國1/3的三文魚被青藏高原「承包」了？別鬧了，那是假的三文魚

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最近小元看到微博上有看到關於「三文魚」的新聞，說國內有1/3的三文魚來自於青藏高原的養殖培育，一看到這個新聞，小元就坐不住了。

這算是老生常談的一個話題，不適合生吃的、經常被商家暗搓搓叫做「淡水三文魚」的虹鱒魚，竟然被某媒體大大方方地說成「三文魚」。

這關係到大家的飲食健康，所以小元要在這給大家科普下。

這是之前微博上的報道▲

這裡報道的青藏高原的「三文魚」為虹鱒

虹鱒不能生吃！淡水魚不能生吃。

虹鱒萬萬不能生吃

小元再講一遍

因為上面有寄生蟲

三文魚虹鱒魚傻傻分不清 /

三文魚

我們最最熟悉的三文魚，通常是大西洋鮭魚，學名Salmo salar。大西洋鮭是深海魚，所以嚴格按照標準冷凍處理的大西洋鮭，是可以生食的。

三文魚，即大西洋鮭通常都在10斤以上，有1米長。體表銀灰色，並帶有一些黑色斑點。

三文魚的魚肉色澤鮮明，並且呈現出橙紅色，脂肪紋絡清晰且比較寬，同時脂肪含量也比較高，入口則結實飽滿，還會有入口即化的感覺，可以說是又好吃又好看。

虹鱒魚

虹鱒魚屬於麻哈魚屬，和大西洋鮭屬於的鮭屬於完全不同，英文名是rainbow trout。但因為魚肉很相似，所以會被當作所謂的「淡水三文魚」銷售。

但作為淡水魚的虹鱒魚，其寄生蟲更容易寄生於人體，所以絕對不能生吃！絕對不能生吃！絕對不能生吃啊！

虹鱒魚一般在3~4斤左右，一般大點的是在8斤左右，但最近的三倍體虹鱒魚個頭已經可以輕鬆過十幾斤了......

不過虹鱒魚的體側有一條桃紅色的線，這個是虹鱒魚最大的特點，也是兩者的最大區別。

魚肉色更偏紅色，因為比三文魚小，所以花紋更為密集，也就是更細。另外淡水魚肉質更鬆散，所以口感會更普通一些。

但目前養殖的虹鱒魚，因為可以人工調色，同時可以改變脂肪紋理，所以從外觀和口感上，都會更接近於三文魚。

長於淡水虹鱒魚只能熟吃 /

有「淡水三文魚」的稱號的魚，是不能直接生吃。嚴格地說，淡水魚、蝦通常是不能生吃的，它們的體內有多種寄生蟲。

在日本的確有生食鮭魚的習慣，比如櫻鮭和虹鱒，甚至成了當地的特產，而他們一般在吃之前都會事先進行冷凍處理。

虹鱒魚可以熟吃，熟吃的話也有許許多多的美味，脂肪含量高，口感細膩肉質有嚼勁，特別適合煎烤，當然清蒸、紅燒和涮火鍋也不錯。

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元氣少女

其實仔細看的話，三文魚和虹鱒魚的魚肉依然很難區分，現在人工養殖魚的脂肪紋理，以及顏色，都可以靠「人工」後期處理。如果在店裡吃的是薄切刺身，那這兩種魚肉完全難以分辨。

而最好分辨的情況那就是看到整條魚，最大的區別就是那條桃紅色的線，如果還是不放心，那就是盡量熟吃這類魚。

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圖片來源於網路（侵權必刪）

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