營養又好吃的雞蛋灌餅，太適合給孩子當早餐了！

雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。是河北;山東;山西地區的風味食品之一。

原料：(制4個)

麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克、鹹菜少許

做法：

把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。

將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅[2]面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)、鹹菜少許，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。

把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。

主料：麵粉

輔料：雞蛋、生菜

調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精

烹制方法：

將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用

取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入麵餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。

簡單又好吃的營養早餐，你學會了嗎？

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