這幾道美味的飯菜你不稀罕？身邊的朋友都說學會了，你呢？

一、肥腸排骨

食材：肥肥、排骨、鹽、胡椒面和料酒、薑片、蔥節、胡椒和八角

做法：

1.把豬仔排砍成小段，加鹽、胡椒面和料酒拌勻腌漬20分鐘，再下沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。

2.另把豬大腸用鹽和醋碼勻後揉搓10分鐘，再用清水反覆沖洗至顏色發白不黏手且無異味時，加鹽和料酒腌漬1小時。

3.然後下入清水鍋里，加薑片、蔥節、胡椒和八角，用小火煮熟後，撈出來切成圓片。

4.炒鍋置中火上，入油燒熱，下薑片、糍粑辣椒、豆瓣醬和蒜瓣炒至油紅出香時，放入排骨段和熟肥腸片略炒，然後沖入鮮湯，燒沸後改小火加蓋煨制。

5.待軟糯入味時，撒入油炸花生米和蔥段顛勻，離火倒入陶瓷火鍋盆內，撒入香菜節即成。

二、香辣丁丁脆

食材

豬脆骨、姜蔥蒜、料酒、香辣醬、香辣酥（超市有賣的)、干海椒、花椒、白糖、雞精、吉士粉、香油、豆粉

做法

1、把豬脆骨洗凈切成丁。豬脆骨用姜蔥料酒鹽碼味，碼個10幾分鐘，揀出姜蔥不要。

2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均勻。

3、油鍋7成熱時下入脆骨炸至金黃色撈出瀝油。

4、鍋里留油，油溫4成熱，下入姜蒜片、香辣醬、干海椒節、花椒炒香。

5、放入炸好的脆骨，調味（鹽、雞精、少許白糖）翻炒均勻後，淋點香油，加入香辣酥，翻炒後起鍋裝盤成菜即可。

三、焦溜牛肉片

食材：牛裡脊200克、玉米澱粉150克、鹽2克、醬油10克、蔥10克、姜5克、米醋30克、黃酒10克、白糖10克、水、油400毫升

做法：

1. 牛肉剔去筋膜，切成大片;蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水。

2. 牛肉里放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性。

3. 用水把玉米澱粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁後倒少許油，朝同一方向攪勻。

4. 鍋內倒油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，再復炸一下至酥脆。

5. 鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水澱粉，倒入少許炸牛肉的熱油攪開。

6. 把炸好的牛肉放進去大火快速炒勻即可。

四、紅燒小黃魚

食材：小黃魚、蔥、姜、生抽、鹽、蚝油、雞粉、醋

做法：

1、小黃魚去鱗，去鰓，在排瀉口處用刀橫切一小口，然後用幾根筷子從魚嘴裡塞進去，把筷子扭轉幾圈，然後往外一拉，魚肚子里的內臟就全岀來了；

2、處理好的魚切花刀，放入姜，蔥花，蒜片，生抽腌制20分鐘；

3、起油鍋，把腌好的魚煎到表皮焦黃，拿岀待用；

4、另起油鍋，放入蔥，姜，蒜，煸香後加入適量水，生抽，蚝油，然後把魚放進去，燒十分鐘，最後大火收汁即可。

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