兩種驢肉火燒放在你面前，你會選哪個？聰明的人會這樣挑！

常見的驢肉火燒一般分為兩種，一種是圓形的一種是長的，如果這兩種同時放在你面前，你會挑哪個來吃呢？外觀為圓形的驢肉火燒是河北保定的特產，比較軟綿，長方形的驢肉火燒產自河間。

從驢肉上來說，保定和河間的驢肉選地也不一樣。保定用的是太行驢，河間的是渤海驢。

從做法上講，保定的驢肉是滷製的，一直在鍋里鹵著，是熱的，吃一口有老滷汁的淳香感。而河間的驢肉是醬制的，是涼的，把肉夾到剛出爐的火燒里，外酥里嫩。

保定的燜子是由煮驢肉的老湯，配上紅薯澱粉、一些驢肉塊還有其他的佐料，經高溫蒸餾製成。河間的火燒驢肉一般都是加燜子和鮮辣椒末。看完了介紹，你就知道兩種驢肉火燒各有各的特點，沒有哪種更好，所以聰明的人當然是選擇肉多的來吃！

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