有你真好！有茶相伴的日子真好，喝茶去！

《茶董》(附茶董補)

貴新貴活

唐子西《鬪茶說》:茶不問團銙，要之貴新。水不問江井，要之貴活。唐相李衛公，好飲惠山泉，置驛傳送，不遠數千里。近世歐陽少師得內賜小龍團，更閱三朝，賜茶尚在。此豈復有茶也哉。今吾提汲走龍塘，無數千步。此水宜茶，昔人以為不減清遠峽。而海道趨建安，茶數日可至。故每歲新茶不過三月，頗得其勝。

一旗一槍

荊公王介甫《送元厚之》詩：新茗齋中試一旗。世謂茶之始生，而嫩者為一槍，寢大而開，謂之旗。過此則不堪矣。

喝茶最好是新茶、用活水，葉芽是一旗一槍，新茶不過三月（例：今年新茶是5月14日之前），400年前明朝末年成書的《茶董》中選好茶的標準清晰簡單，也極為講究。甚至唐朝李衛公為了喝喜歡的活水（惠山泉水）置驛傳送，大有楊美人吃荔枝的興師動眾。

茶既是琴、棋、書、畫、茶五雅之一，也是油、鹽、醬、醋、茶日常必備，茶是唯一跨越雅俗之物。千年來，農耕民族喝茶，游牧民族也天天離不開茶，於是有了農耕和游牧間的茶貿易。

一個無意間空間布置的需要，發現這本《茶董》的線裝本，眼前一亮，剛翻看前言，發現竟然是家鄉江陰人夏樹芳所著，他中舉人後的兩年是江陰籍舉世聞名的旅行家徐霞客出生的時間。因茶和這家鄉人「隔空相遇」！更巧的是，一個月前（4月22日），北京圖書大廈與中國書店出版社聯合舉辦的《古代雅趣文化叢書》新書發布會發布：叢書率先出版的是《〈茶董〉譯註》和《〈酒顛〉譯註》兩本圖書，且均為夏樹芳所著。

童年，凡有客人來家中，進門入座，我的任務是第一時間沏上一杯茶端給客人。出於好奇我也會喝這苦苦的「樹葉」飲料。印象深的是，有次家裡出現一種揉成小團的綠茶，是浙江的姑媽自己做的。因地域緣故接觸的是江浙的茶（碧螺春、龍井、宜紅等）

如今服務的教育機構尤其重視傳統文化，無處不在的茶空間，幫我漸漸復甦了喝茶習慣，感受著茶香，工作已交流完畢。喝過各種茶後，個人比較適合紅茶。

推薦的這款茶相遇了十幾年，相識是因為重拾喝茶的習慣，需要一款長備的適合自己的茶。

這款茶是祁門牯牛絳保護區內，4月初頭撥野茶葉芽，嚴格地按一旗一槍採摘。

微店內的紅茶和綠茶的茶均出自同一區域茶園（海拔600米的牯牛絳國家級自然保護區/國家級地質公園內），按時間的前後分明前茶（4月5日前）、雨前茶（4月6日~4月20日）和口糧茶（4月21日~5月14日，葉芽偏大），同一時間茶葉品質也有細微差異，炒制的工藝有差異，不再做細分。

口糧茶（祁門紅）定價是350元/500克，主要是滿足大家日常飲用。

從汪哥家到茶園單程需要爬山1.5小時，往返3小時。在採茶初期一個茶農一天採茶能加工一斤左右的干茶，口糧茶的採摘葉芽大，一天會多至四斤干茶，但總體生態野茶不施肥，出產很低。回到村裡，還得由汪哥和嫂子自己加工成綠茶或紅茶，等到休息已經很晚。另外，春末雨水多，下雨時山洪暴漲，不適合上山去採茶，可見茶的得之不易！

茶季是山區人一年唯一收入較好的時節，也是最辛苦的時候。一般茶農採摘的茶葉賣給收購商，這樣價格雖然低，白天忙完就可以休息。汪哥希望這祖上留下的好茶能夠被有緣的人享用到，整個過程儘可能自己一家人完成。和我們從市場購買的各種名牌的茶葉最大的不同是：有清晰的產地，明確的加工者，這也是生態食材所堅持的食物可追溯的態度一致的。

祁門紅最具魅力的是香氣，稱為「祁門香」

祁門茶以紅茶聞名，遂以此「祁門紅」為名，書法家陳真老師題詞。

神樹野茶為綠茶標識，名取自汪哥所在（的祁門歷溪村）村口唐初至今年的千年大樟樹。

支持新小農，他們是我們溝通自然的老師，微店內有較全的主糧、雜糧、果醬、水果等類別的產品，可以滿足你的日常所需。

民以食為天，食以安為先，用愛孩子的心撐起永續未來。你的選擇是對生態小農從業者的最好支持！

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