比肉好吃，做起來還簡單的菜，你不會不喜歡的！

一、茄子拌雞絲

食材：茄子2個、雞胸肉適量、蔥少許、蒜少許、紅尖椒少許、生抽少許、芝麻油少許、

糖少許、鹽少許

做法：

1.雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲；

2.清水煮開，關火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟；

3、燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘，茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻，晾涼；

4、將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖，拌勻即可。

二、蘑菇燒山芋

食材：蘑菇；山芋；料酒；生抽；老抽；糖；鹽；

做法：

1、山芋去皮，切成條。（不要切太細，燒熟了容易碎）蘑菇洗凈切成片。（蘑菇焯水後會縮，不要切太薄）

2、蘑菇焯水，去除土腥味。（焯過水的蘑菇擠干，炒的時候才不會有多餘的水份）

3、鍋內多倒些油，燒熱後倒入山芋，炒至金黃，熟透。（山芋的火候很重要，時間少山芋不酥爛，影響口感。時間長山芋會太爛而不成形。用筷子挑比較粗的山芋從中間夾斷，能輕易夾斷就表示熟了）

4、倒入蘑菇，加料酒，生抽，少許老抽和少許糖炒勻。（鹽根據口味加入）

5、大火收汁，出鍋撒上蔥花。

三、瘦肉拌粉皮

食材：粉皮500克 豬肉(瘦)100克，黃瓜50克，芝麻醬10克 醬油10克 醋10克 鹽2克 芥末3克 大蔥3克 植物油10克

做法

1.粉皮洗凈後切成寬條，放在碗中；用涼開水調芝麻醬並加鹽；用水調芥茉成糊狀置於金屬勺中加熱，出味後備用。

2.肉切成細絲，用油加蔥花、醬油炒熟；黃瓜洗凈後切成細絲。

3.醋、芝麻醬、芥末、黃瓜絲、炒肉絲依次倒在粉皮上，拌後食用

四、蒜苗炒臘肉

食材：

臘瘦肉200克 大蒜苗100克 蒜5克 料酒1勺 生薑5克 生抽1勺 蚝油1勺

辣椒5克 雞精2克 胡椒2克 澱粉適量 色拉油1勺

做法：

1.取出臘肉、切片、過水、濾干水。

2.鍋中入油，把臘肉倒入鍋中，翻炒兩分鐘。

3.然後加入料酒，加入蒜粒、生薑、生抽、蚝油，在鍋中翻炒一分鐘，加入適量。的水，小火慢燉1分鐘，加入辣椒翻炒。

4.加入大蒜苗，在鍋中翻炒兩分鐘，加入一點水，加入雞精、胡椒。

5.加入生粉勾芡，加入一點色拉油即可。

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