梅菜扣肉怎麼做好吃？

梅菜扣肉好吃，大家也都愛吃。至於做法嘛，不會做菜的也知道是用梅菜和五花肉做的。生活中有很多種做法，都是按自己喜歡的味道來。

這裡介紹最基本的做法，處理好三個環節，做出這道好吃的菜：

1、處理好五花肉。買回一塊五花肉，需要三步處理，才能夠裝碗入籠：1、緊到五成熟。整塊肉放到開水鍋里煮20分鐘左右，撈出來瀝干；2、乾爽的肉面均勻的抹一遍甜酒釀，油鍋六成熱放裡面炸至金黃撈起；3、切大片碼放到蒸肉碗里。

2、處理好梅乾菜。也是需要三步處理：1、泡發，吸足水份，洗乾淨，擠干水分；2、熱鍋爆香蔥姜，下梅乾菜炒香；3、平鋪到肉上面，稍壓壓入籠。

3、蒸肉。水開加籠蓋，中火就可以，持續一個小時關火。如果追求肉很爛，入口即化，就蒸一個半小時。開籠取菜，倒扣菜盤，拿掉扣碗，成菜。

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