把水族館搬到餐廳，新華都怎樣通過「海物會」革自己的命？

會養魚，造景，懂生活的人都關注了

水族圈！

來源：原創Panda 

新店商研習社

海物會，新華都的新商業模式。

早在新華都推出「鄰聚」生活超市的時候，就在超市餐飲化的道路上有所探索。此次，新華都推出「海物會」，聯手專業餐飲企業，重資涉足「餐飲＋超市」的新業態又是為何？

近兩年，在新零售帶來的大變革背景下，生鮮成為電商巨頭紛紛重金加註的重點領域。Ta們試圖通過線上線下融合，藉助互聯網、大數據等技術手段重塑「人、貨、場」，最終徹底顛覆生鮮品類的舊有邏輯，讓其成為新零售的首個樣本。

而傳統商超大佬們也不甘示弱，紛紛走上傳統超市向「超市+餐飲」的轉型升級之路。尤其是

新華都旗下的海物會，2017年5月在福州橫空出世，一時間吸引了大量關注

，成為刷爆朋友圈的新晉「網紅」

！

究竟海物會有何特殊之處？具備哪些特色？新店商研習社為您一一解答！

把海鮮餐飲作為經營的重頭戲

據了解，海物會是由新華都和福建餐飲品牌攬季合資組建，將餐飲與商超模式相結合的全新業態，

總面積達5000平方米

。

與盒馬鮮生和超級物種的「超市+餐飲」模式不同，海物會

以海鮮集市、美食集市為出發點，把海鮮餐飲作為經營的重頭戲

。在店內提供超過150種的海鮮，主打粵菜、閩菜、川湘菜、日料及各類廣式茶點。

在場景打造方面，海物會內500平方米的巨型海鮮池為消費者營造出了

「食材區就像水族館」

般的用餐體驗。整個海鮮池總計有40個大小各異的魚缸組成，通過控溫控水，能夠保證現場150種海產品養殖需求。消費者們可透過玻璃海鮮池挑選各種生猛海鮮，還可以享受自行捕撈的樂趣。

海物會福州首店的就餐體驗區域約佔到整個經營面積的

七成以上

，所有就餐區總共有37個包廂，131張大小不同的桌椅，其中最大單間能容納18人就餐。很多獨立房間可以拆分整合，容納不同消費群體需求。

同時，就餐體驗區域通過情景設置、氛圍渲染和色調搭配為消費者打造

「一區一景」

場景體驗，西班牙布蘭拉斯街景、法國香榭麗舍大道、日本櫻花大道等各國風情都盡收眼底。

此外，海物會還提供半加工食材、蔬菜、水果及酒水。顧客結束就餐後可以購買自己喜愛的食材帶回家烹飪。

大手筆引入高科技產品

為了提供給消費者更便利和個性化的到店消費體驗，海物會還引入了不少高新科技產品。

?門口啟用虛擬迎賓電子裝置

海物會的電梯口放置了一台

虛擬迎賓電子裝置

。當消費者進入店內，一位虛擬的迎賓小姐會為其進行長達一分鐘的品牌介紹。

?傳送軌道科技含金量高

海物會設有

兩條傳送軌道

。一條傳送帶由賣場通往加工間，消費者點好商品後由賣場服務人員通過傳送帶送至相關廚師加工；而另一條傳送帶則由加工間通往餐飲區，菜品做好後再通過傳送帶到消費者就餐區，全程減少人員走動服務，提升效率減少風險。

▲傳送軌道

除了到店消費體驗之外，海物會還貼心地提供

線上下單提前預定服務

。消費者可通過關注新華都海物會APP，註冊特權不同的會員，可以選擇線上下單，提前預定。無論生鮮還是熟食，承諾在

「1小時內送達顧客」

。由第三方配送。海物會負責人表示：「未來，海物會還會升級APP功能，提供送餐到家服務。」

海物會將成為新華都的孵化器？

在海物會看來，「餐飲＋超市」和「超市＋餐飲」並不一樣，兩種說法有主次之分。前者是以餐飲為主，售賣食材為輔；後者反之。

海物會副總經理葉海濱說，「超市餐飲化」（或者叫「超市＋餐飲」），通常只能植入「輕餐飲」業態，比如簡餐、拌面、小牛排等，提供的是消費者在購物的過程中順便享受的餐飲。因此，

有別於盒馬鮮生和超級物種，海物會的定位是做新型專業社交餐飲業態，走「餐飲＋超市」模式

。

而對於新華都而言，海物會涉足「餐飲＋超市」的新業態，有

兩方面價值

：

一方面，通過新增「餐飲＋超市」的特色海鮮集市，能形成協同新華都旗下大賣場、百貨、購物中心等業態發展的「引流」效應。

從海物會首店來看，其物業系新華都購物廣場自有外租物業回收。海物會樓下1至4樓是新華都福州五四路購物廣場，5樓的海物會聚集的客流有望形成一種「瀑布式引流」效果。

另一方面，新華都希望是將海物會作為培育、孵化特色、獨立的小餐飲的「孵化器」，日後可成獨立的全新業態全國複製，為新華都創造一個新的營收利潤增長點。

新華都購物廣場董事 上官常川透露，海物會未來的設想面積為2000至5000平方米這個區間。通過對其中的燒臘、甜品、壽司等特色餐飲的組合，海物會可能能夠「孵化」出很多的特色「小餐飲」、小業態。

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總結

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盒馬鮮生、超級物種、海物會……近年來，關於生鮮在新零售領域內的創新，可謂一個比一個力度大。

盒馬鮮生最大的亮點是實現了線上、線下一體化；超級物種則是完美俘獲了都市白領的休閑交際之需。三者比較之下，

海物會對「餐飲+超市」的模式，可謂顛覆最大

：消費者可以將其當作餐廳，既可滿足個性化的商務宴請，也可以滿足散客就餐之需。與此同時，通過對零售環節的延伸，培育出一些成熟的小業態品牌，植入到新華都其他業態品牌，海物會又不僅僅只有餐廳屬性。

當前，無論是傳統企業，還是電商企業都在探索新零售，到底哪條路才是正確？其實大家都在摸索，但有一條堅持自己的特色並做到極致，你的新零售之路肯定走得通。儘管新華都旗下的海物會在產品開發、品類組合等一些環節需要繼續豐富調整，一些細節還需不斷完善，但瑕不掩瑜，相信這種企業戰略性的創新，一定會為實體零售的業態創新探索出寶貴的經驗！

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