圖文並茂，煮好白茶的四大基本步驟

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哪些白茶適合煮著喝。

煮茶之風興起於唐代，是飲茶文化中的一筆重彩。長久以來，泡茶和煮茶的利弊，一直是人們競相談論的話題。其實無論泡茶還是煮茶，只要掌握了科學正確的方法，對人們的身體健康能起到有利的作用，就已經達到了我們喝茶的目。

對福鼎白茶而言，並不是所有品類都適合煮著喝，比如三年以內的新茶，無論銀針、牡丹還是壽眉，都不適合煮茶，新茶的茶多酚、咖啡鹼含量較高，煮茶後非常容易苦澀，難以近唇。但是對於三年以上的老茶，由於長時間的倉儲，茶多酚、咖啡鹼等刺激性強的內含物質轉化為茶色素和多糖類物質，含量大大減少，掌握方法的前提下，煮後就不會出現苦澀難咽的情況。

具體步驟

小編根據在實際煮茶經驗將煮茶的具體步驟總結為：煮前先泡、同時溫壺、保留湯底，涼水續湯，四大基本步驟。

煮前先泡

老白茶在煮之前，最好先用蓋碗沖泡四至五泡，（至於為什麼選擇用蓋碗沖泡，其原因在第二個步驟中解釋。）待其茶中內含物質慢慢釋放，根據個人煮茶習慣，也有人一開始就煮著喝，但是對於小編而言，更喜歡先煮後泡，因為先煮後泡的方法，既能提高茶葉的耐泡程度，又能在同一壺茶中體會到泡著喝和煮著喝的差別。

同時溫壺

在煮茶前的泡茶過程中，應先向事先準備好的煮茶器皿中加入少許涼水，慢慢加熱，待茶葉沖泡至五泡時，器皿中的涼水經加熱後已接近煮沸，這時將蓋碗中沖泡後的茶葉置入煮茶器皿，小編在上一個步驟中，提到用蓋碗沖泡的原因正在於此，蓋碗敞口，方便取茶。

溫壺的主要目的，在於為隨後的煮茶做好銜接，不至於泡茶和煮茶之間的間隔過長，影響後期的煮茶口感。

保留湯底

煮茶過程中，每一壺的茶湯不要出盡，保留些湯底在器皿的底部，原因在於保證每次煮茶湯感的穩定。

涼水續湯

每一次出湯後再續水，最好是加入涼水，慢慢再加溫，其原因在於，使茶葉中的內含物質緩慢釋放，提高茶葉的耐煮程度，並且能使茶湯的口感更加平和，不至於每一次的茶湯口感懸殊過大。

環環相扣，銜接流暢。

以上是小編整理，煮白茶時對茶葉的選擇和具體的煮茶步驟，在具體的煮茶步驟中，每一個環節，盡量做到環環相扣，動作流暢，煮好一壺白茶，應該講究一定的儀式感，只有這樣，煮出的茶湯才會更好喝，同生活一樣，適當的儀式感，會讓日子過得更有詩意。

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